【網(wǎng)絡(luò)中國(guó)節(jié)·詩(shī)畫(huà)節(jié)氣】立冬:秋盡冬始,萬(wàn)物收藏
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立冬:秋盡冬始,萬(wàn)物收藏
作者:侯楠楠
立冬節(jié)氣為冬季的到來(lái)拉開(kāi)序幕?!对铝钇呤蚣狻穼?duì)立冬二字的解釋為“立,建始也”,“冬,終也,萬(wàn)物收藏也”。立冬代表著冬季的開(kāi)始,而冬季也是一年中的最后一個(gè)季節(jié),此時(shí)秋季豐收的作物收曬完畢,動(dòng)物也已藏起來(lái)準(zhǔn)備冬眠。
《敦煌二十四節(jié)氣》原畫(huà)出自《不可思議的敦煌·與萬(wàn)物共生長(zhǎng)》創(chuàng)作展——最佳創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)「豆莢創(chuàng)意」小朋友們的集體創(chuàng)作。動(dòng)畫(huà)制作:滿(mǎn)晨
立冬三候為“水始冰,地始凍,雉入大水為蜃”。此時(shí),水和大地剛剛有冰凍的趨勢(shì),“雉入大水為蜃”與“腐草為螢”“雀入大水為蛤”一樣,來(lái)自于古人的豐富想象,雉指的是野雞,蜃在多數(shù)古籍記載中,被認(rèn)為是大蛤。立冬后,野雞等大鳥(niǎo)幾乎看不到了,而海邊卻可以看到外殼與野雞色彩相似的大蛤,所以古人認(rèn)為雉到立冬后便變成大蛤了。
過(guò)去,立冬不僅是一個(gè)節(jié)氣,也是一個(gè)重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)?!秴问洗呵铩分杏涊d,到了這一天,天子要親率群臣,“迎冬于北郊”,古人或許是通過(guò)觀(guān)察,相信冬是從北方趕來(lái)的。在民間,還有祭祖、拜冬、補(bǔ)冬等習(xí)俗,祈求來(lái)歲的豐年。晉崔豹《古今注》中提到“漢文帝以立冬日賜宮侍承恩者及百官披襖子”,以及“大帽子本巖叟野服,魏文帝詔百官常以立冬日貴賤通戴,謂之溫帽”。立冬日,皇帝給文武百官發(fā)個(gè)帽子棉服,讓大家都穿上,這或許是最早的官方送溫暖活動(dòng)。此外,立冬日還有“拜冬”習(xí)俗,人們會(huì)在這一天更換新衣,慶賀往來(lái),跟過(guò)年時(shí)有點(diǎn)像。
剛剛提到動(dòng)物要冬眠,儲(chǔ)備能量,這也為我們睡懶覺(jué)找到一個(gè)借口。不過(guò),人要儲(chǔ)備能量,主要還是靠“補(bǔ)”,正所謂“立冬補(bǔ)冬,補(bǔ)嘴空”“冬天進(jìn)補(bǔ),春天打虎”。如果大家讀過(guò)上期介紹霜降的文章,應(yīng)該記得霜降時(shí)我們也說(shuō)“一年補(bǔ)透透,不如補(bǔ)霜降”。其實(shí)這并不沖突,從秋季豐收過(guò)后,天氣趨于寒冷,補(bǔ)一補(bǔ)、吃得好一點(diǎn)是再正常不過(guò)的想法,又有保溫御寒的作用。怎么樣,這波理由大家還滿(mǎn)意嗎?
至于吃什么,北方同學(xué)第一反應(yīng)應(yīng)該還是餃子,傳統(tǒng)民諺中也有“北吃餃子南吃蔥,銅鍋羊肉好過(guò)冬”的說(shuō)法。古時(shí)認(rèn)為,餃子之名來(lái)源于“交子之時(shí)”,立冬是秋冬之交,因此沒(méi)有意外的話(huà),餃子又是飯桌上的C位,此外,北京地區(qū)也有吃銅鍋羊肉的習(xí)俗。但是在南方如南京地區(qū),還有“一日半根蔥,入冬腿帶風(fēng)”的說(shuō)法,聽(tīng)起來(lái)令人困惑,其實(shí)原因是,蔥是溫?zé)嵝晾敝?,有?qū)寒暖身的作用。在潮汕地區(qū),立冬時(shí)則要吃甘蔗,有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法,當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為立冬時(shí)甘蔗已經(jīng)成熟,這個(gè)時(shí)候食蔗既可以保護(hù)牙齒,還有滋補(bǔ)功效。
立冬之日開(kāi)始釀黃酒,是浙江紹興一帶的傳統(tǒng)風(fēng)俗。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為,冬季水體清冽、氣溫低,能有效抑制雜菌繁育,使酒在低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味,是釀酒的最佳季節(jié)。古時(shí)還會(huì)在冬至日做腌菜,這一習(xí)俗目前仍存在于中國(guó)廣大農(nóng)村地區(qū),在許多人兒時(shí)的回憶里,似乎家家戶(hù)戶(hù)都有大菜缸,用來(lái)在冬季時(shí)腌制各類(lèi)小菜。此外,不少地方還會(huì)在立冬日舉辦冬泳活動(dòng)。
在北方地區(qū),立冬前就比較冷了?!傲⒍憋L(fēng)冰雪多,立冬南風(fēng)無(wú)雨雪”的諺語(yǔ),是用立冬日的風(fēng)向來(lái)判斷一整個(gè)冬季的雨雪情況;“立冬那天冷,一年冷氣多”,則是用立冬日的氣溫來(lái)判斷一整個(gè)冬天的寒冷程度。而在南方地區(qū),有“立冬落雨會(huì)爛冬,吃得柴盡米糧空”的說(shuō)法,認(rèn)為立冬如果降雨,將會(huì)使農(nóng)作物減產(chǎn)。立冬前后,我國(guó)大部分地區(qū)降水顯著減少。東北地區(qū)大地封凍,農(nóng)林作物進(jìn)入越冬期;江淮地區(qū)“三秋”已接近尾聲;江南正忙著搶種晚茬冬麥,抓緊移栽油菜;而華南卻是“立冬種麥正當(dāng)時(shí)”的最佳時(shí)期。
冬至日的南北氣溫差異還體現(xiàn)在古詩(shī)詞中。白居易在江南地區(qū),所以他說(shuō)“十月江南天氣好,可憐冬景似春華”,此時(shí)江南地區(qū)還不是很冷,詩(shī)人還覺(jué)得像春天一樣,很舒服。但是,陸游就說(shuō)“寸積篝爐炭,銖稱(chēng)布被綿。平生師陋巷,隨處一欣然”,他已經(jīng)烤上火了,“隨處一欣然”則表達(dá)了一種隨遇而安的豁達(dá)態(tài)度?!翱闲沤衲旰旁?,老夫布褐未裝綿?!彼纬?shī)人仇遠(yuǎn)還沒(méi)拿出冬裝,冬天就早早來(lái)了,因此他寫(xiě)詩(shī)抱怨今年冬天為啥來(lái)得這么早。另外一位宋朝詩(shī)人紫金霜就很勵(lì)志,他說(shuō)“門(mén)盡冷霜能醒骨,窗臨殘照好讀書(shū)”,冬天來(lái)了,別人都是補(bǔ)芝士,而他要補(bǔ)知識(shí),別人被迫內(nèi)卷,他要自己卷自己。
冬季,是萬(wàn)物收藏、養(yǎng)精蓄銳的時(shí)節(jié)。“黃花獨(dú)帶露,紅葉已隨風(fēng)”,初冬還帶著秋的余韻,但路邊烤紅薯、糖炒栗子的熱氣,已用食物表達(dá)了時(shí)節(jié)的分野,將人們帶入這個(gè)冬天。
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