總書(shū)記和人民心貼心丨“守住這塊寶,守住文化活招牌”
新華社廣州4月27日電 題:“守住這塊寶,守住文化活招牌”
新華社記者詹奕嘉、毛鑫
習(xí)近平總書(shū)記2020年10月12日下午在廣東省潮州市牌坊街考察時(shí),來(lái)到許偉鑫工作的餐館。近日,新華社記者回訪了許偉鑫。
【情景回放】
在潮州牌坊街,習(xí)近平總書(shū)記沿街步行,看商鋪、問(wèn)物價(jià),同當(dāng)?shù)厝罕娪H切交流,了解歷史文化街區(qū)保護(hù)、統(tǒng)籌疫情防控與復(fù)商復(fù)市等情況。
“干鮮果賣(mài)得怎么樣?”“你這個(gè)烤肉廣告做得好!”“我也愛(ài)喝工夫茶,可惜沒(méi)有那么‘閑工夫’?。 薄倳?shū)記風(fēng)趣的話(huà)語(yǔ)引來(lái)陣陣歡笑聲。
當(dāng)時(shí),許偉鑫正在餐館門(mén)口捶打本地特產(chǎn)牛肉丸。總書(shū)記詢(xún)問(wèn)了價(jià)格之后說(shuō):“牛肉丸10塊錢(qián)一份,挺實(shí)惠!”
沿街?jǐn)D滿(mǎn)了聞?dòng)嵹s來(lái)的群眾,大家歡呼“總書(shū)記好!”總書(shū)記向大家揮手致意。
“潮州歷史悠久、人文薈萃,是國(guó)家歷史文化名城,很多人都慕名前來(lái)參觀旅游。要保護(hù)好具有歷史文化價(jià)值的老城區(qū),彰顯城市特色,增強(qiáng)文化旅游內(nèi)涵,讓人們受到更多教育?!绷?xí)近平總書(shū)記親切地對(duì)大家說(shuō),“潮州有很多寶,潮繡、木雕、潮劇、工夫茶、潮州菜等,都很有特色,彌足珍貴,實(shí)屬難得。我們愛(ài)這個(gè)城市,就要呵護(hù)好她、建設(shè)好她?!?/p>
【許偉鑫心聲】
總書(shū)記說(shuō),愛(ài)這個(gè)城市,就要呵護(hù)好她、建設(shè)好她。我們都記在心里。
這兩年,潮州的城市面貌煥然一新。牌坊街很多建筑進(jìn)行了修繕美化,名人故居、特色民宅“修舊如舊”,歷史建筑、文化展館、民居商鋪都融合在街區(qū)里,古色古香,很有韻味。
古城觀光的游客越來(lái)越多,我們餐館的生意也越來(lái)越紅火。擴(kuò)大了300多平方米的經(jīng)營(yíng)面積不說(shuō),還增招了不少人手。
餐館的招牌牛肉丸,有了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車(chē)間,質(zhì)量和產(chǎn)量都更上了一層樓,還能“外賣(mài)”到全國(guó)各地,我們潮州小吃揚(yáng)了名。
食客們慕名而來(lái),吃的是美食,更是我們潮州的文化。去年,潮州菜烹飪技藝入選了國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目。作為潮州人、作為一名潮州菜廚師,我特別自豪。
總書(shū)記說(shuō)我們潮州有很多寶,潮州菜就是我心里的寶。守住了這塊寶,就守住了我們潮州文化的活招牌。
現(xiàn)在,不論工作有多忙,我都堅(jiān)持帶職校學(xué)生在餐館實(shí)習(xí),給他們講我的經(jīng)驗(yàn)和心得,講如何理解一道菜和它背后的文化。按照總書(shū)記“珍惜和保護(hù)好這份寶貴的歷史文化遺產(chǎn)”的要求,我想,唯有傳承與發(fā)揚(yáng),才是對(duì)潮州菜,對(duì)潮州文化最好的呵護(hù)。
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