空氣炸鍋、電烤箱、蒸烤箱……烘焙愛好者對這些廚電一定不陌生。電商平臺數(shù)據(jù)顯示，18至39歲、擁有中高消費能力的女性群體成為烘焙廚電的主力軍。人們在購置烘焙廚電時最關(guān)注產(chǎn)品的使用體驗，追求易操作、安全、易潔、可被高頻使用的產(chǎn)品。

　　烘焙愛好者主選“三大件”

　　人們會依據(jù)自身烘焙習(xí)慣和偏好的烹飪方式來購置相應(yīng)的烘焙廚電，空氣炸鍋、電烤箱、蒸烤箱是目前最為熱門的產(chǎn)品。

　　2022年天貓發(fā)布的烘焙廚電行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，空氣炸鍋和電烤箱的購買人群集中在18至34歲之間，處于未婚或初建小家庭階段。其中，空氣炸鍋愛好者偏好小食制作，蛋撻原料、速食菜、預(yù)制菜、方便粉絲常見于餐桌上。他們對快速簡單烘焙也感興趣，錫紙、油紙、火鍋丸子都是常用消耗品。電烤箱愛好者則為烘焙新手或進階者，裱花工具、黃油等是必備工具，為了滿足甜點烘焙的需求，奶油、吉利丁片也必不可少。

　　蒸烤箱的購買人群集中在25至39歲，也是烘焙達(dá)人的集中區(qū)。除了臺式蒸烤箱或蒸烤箱一體機，廚師機、導(dǎo)熱盤等工具是最佳搭配，烘焙場景也更加多元，燉鍋、湯煲、速食菜都不在話下。

　　可視化空氣炸鍋拉動中端市場

　　空氣炸鍋銷售額位列烘焙廚電品類榜首，市場空間廣闊且增長強勁。中端300至500元價格段的迅猛增長主要是由可視化空氣炸鍋帶動。溫控范圍擴大與蒸汽技術(shù)疊加拓展了空氣炸鍋的使用場景，設(shè)計升級帶來了更便捷的使用體驗。

　　從使用場景來看，空氣炸鍋除了能滿足發(fā)酵、解凍、蒸烤海鮮等基本需求外，還可用于肉類烘焙、半成品加工、甜品烘焙等。在機器的智能升級方面，與手機App互聯(lián)智能控制，內(nèi)置菜單一鍵操作讓烹飪過程更隨心。此外，炸桶炸籃可拆卸清洗、中途開蓋自動記憶、取桶自動斷電保護等都是一臺優(yōu)秀的空氣炸鍋的“加分項”。

　　并且，打破市場現(xiàn)有的深色系審美，解鎖多彩“皮膚”，提供更大容量箱體實現(xiàn)“一鍋多炸”的空氣炸鍋正在成為新趨勢。

　　蒸汽烤是電烤箱大“賣點”

　　受到空氣炸鍋沖擊，電烤箱的市場需求出現(xiàn)下滑，尤其是價格低于500元的產(chǎn)品市場被“擠占”的情況最為突出。500元至1000元價格段的產(chǎn)品市場出現(xiàn)了一定增長，而2000元以上的產(chǎn)品市場增量主要由臺式蒸烤箱貢獻。

　　風(fēng)爐烤箱、臺式蒸烤箱是電烤箱的“升級版”，也是該品類當(dāng)前核心的增長動力。電烤箱的使用場景主要為肉類烘焙、半成品加工、甜品烘焙、飯菜加熱等，但只有價格超過1000元以上的產(chǎn)品才擁有空氣炸鍋具備的發(fā)酵、解凍、蒸烤海鮮等功能。

　　蒸汽烤、自清洗消毒模式等特點成為電烤箱吸引力來源之一，而融入空氣炸鍋和蒸汽技術(shù)、突破面點烘焙單一場景、實現(xiàn)智能交互、全自動清潔是當(dāng)前電烤箱的趨勢方向。并且，隨著緊湊型廚房和一人食的場景增多，小型烤箱也將是電烤箱的細(xì)分新方向。

　　此外，莫蘭迪色系、冰淇淋色系等新的色系的應(yīng)用，大膽的撞色設(shè)計，成為電烤箱破圈吸引更多顏控消費者的關(guān)鍵。

　　“全能”微蒸烤一體機潛力大

　　微蒸烤一體機當(dāng)前呈現(xiàn)出低滲透高增速的狀態(tài)，作為當(dāng)前最全能的烘焙廚電產(chǎn)品，存在較大市場發(fā)展空間。

　　這種機型具備完善的全線烘焙功能，可滿足微波加熱、烘烤、蒸烤、解凍等多種需求，而基礎(chǔ)的微蒸烤功能集合是烘焙廚電“愛好者”最為核心的訴求。

　　人們不但對集成化的功能買單，還對小巧、可自動清潔消毒的機型“情有獨鐘”。具體來看，產(chǎn)品的高溫自清潔消毒功能可以解放雙手，帶來更便捷的使用體驗，同時也保障了烹飪環(huán)境甚至是餐廚具的干凈衛(wèi)生。迷你微蒸烤一體機則以減少占地面積為目的，對箱體的形狀大小進行升級，打造小型或可嵌入的產(chǎn)品，滿足緊湊型廚房或小家庭人群的需求。

　　智能化、人性化是新品趨勢

　　隨著市場需求的不斷變化，烘焙廚電在烘烤功能的基礎(chǔ)上不斷拓展新的功能，擺脫了單一性功能限制帶來的閑置可能性，多功能集成廚電展現(xiàn)出一機多用、高性價比的優(yōu)勢。

　　使用體驗是消費者選購家電產(chǎn)品核心關(guān)注點。對于烘焙廚電，提高產(chǎn)品的智能化能力，豐富人性化設(shè)計將是新品開發(fā)的重要趨勢。其中，智能長效定時、語音交互、App互聯(lián)、美食互動社區(qū)等智能化設(shè)計讓產(chǎn)品使用更便捷，內(nèi)置菜單、自動翻炸、可視化窗格、自動清潔殺菌等功能則是人性化設(shè)計的體現(xiàn)。

　　此外，由于國人家庭裝修風(fēng)格較為多元，產(chǎn)品在顏色、設(shè)計方面進行突破，更易迎合不同客群喜好。

　　文/本報記者 陳斯