“老壇酸菜”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)來(lái)了 能重拾消費(fèi)者信任嗎
紅星資本局注意到,近日,中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)公布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《老壇酸菜》征求意見(jiàn)稿。
10月23日,廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬認(rèn)為,老壇酸菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)“極具意義”,對(duì)整個(gè)酸菜行業(yè)的發(fā)展提供了非常好的支撐。北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專(zhuān)家賴(lài)陽(yáng)則對(duì)紅星資本局表示,要重拾消費(fèi)者信任,比起團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)嚴(yán)格遵守國(guó)家的食品安全生產(chǎn)法規(guī)更為重要。
定義老壇酸菜
以新鮮芥菜為主要原料,經(jīng)鹽漬或不鹽漬,添加或不添加食鹽、白酒等輔料,放入潔凈的陶壇中,發(fā)酵10天以上而成的腌漬蔬菜。
專(zhuān)家談“標(biāo)準(zhǔn)”
聲音一
比起制訂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),更重要的是企業(yè)需嚴(yán)格遵守國(guó)家的食品安全生產(chǎn)法規(guī),才能讓老壇酸菜重拾消費(fèi)者信任。
聲音二
隨著行業(yè)規(guī)范化進(jìn)一步加強(qiáng),整個(gè)老壇酸菜產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)洗牌,標(biāo)準(zhǔn)對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展提供了非常好的支撐,極具意義。
《老壇酸菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 征求意見(jiàn)稿出爐
10月19日,中國(guó)調(diào)味協(xié)會(huì)在其官網(wǎng)公示了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《老壇酸菜》的征求意見(jiàn)稿。
該征求意見(jiàn)稿對(duì)老壇酸菜的定義是:以新鮮芥菜為主要原料,經(jīng)鹽漬或不鹽漬,添加或不添加食鹽、白酒等輔料,放入潔凈的陶壇中,發(fā)酵10天以上而成的腌漬蔬菜。
據(jù)協(xié)會(huì)官網(wǎng)介紹,中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)由全國(guó)醬油、食醋、醬類(lèi)、醬腌菜、腐乳、烹調(diào)酒和各種調(diào)味料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及相關(guān)的企業(yè)、事業(yè)單位組成,是全國(guó)性、非盈利性行業(yè)組織。
對(duì)于該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的約束范圍,北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專(zhuān)家賴(lài)陽(yáng)向紅星資本局分析,這一標(biāo)準(zhǔn)為“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”,約束力僅限于該團(tuán)體成員。據(jù)協(xié)會(huì)官網(wǎng)2014年發(fā)布的內(nèi)容介紹,北京二商食品股份有限公司、江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司、佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司、重慶涪陵榨菜集團(tuán)有限公司、四川李記醬菜調(diào)味品有限公司、聯(lián)合利華(中國(guó))等知名企業(yè)均是該協(xié)會(huì)成員。
對(duì)于制定《老壇酸菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、具體適用范圍,紅星資本局致電和致信了中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì),至截稿時(shí)尚未收到回應(yīng)。
今年央視315晚會(huì)曝光“土坑酸菜”后,康師傅、統(tǒng)一第一時(shí)間下架了酸菜牛肉面,后來(lái)還帶著質(zhì)量檢驗(yàn)書(shū)重返貨架。紅星資本局注意到,康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)并未在協(xié)會(huì)成員名單中。雖然該名單中有寧波統(tǒng)一食品有限公司,但該公司向紅星資本局表示,其與統(tǒng)一企業(yè)是兩個(gè)獨(dú)立的主體,并無(wú)關(guān)系。
標(biāo)準(zhǔn)能讓消費(fèi)者
重拾信任嗎?
據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年全球與中國(guó)酸菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》,目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的酸菜需求量為9000萬(wàn)噸~1.5億噸/年,正處于增量階段。2020年,酸菜市場(chǎng)規(guī)模約83.3億元。若是算上下游的附加產(chǎn)業(yè),空間就更加廣闊,僅酸菜魚(yú)產(chǎn)業(yè)在2024年就將增至705億元。
中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)若頒布了《老壇酸菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),會(huì)幫助消費(fèi)者重拾對(duì)老壇酸菜的信任、促進(jìn)酸菜行業(yè)的發(fā)展嗎?
賴(lài)陽(yáng)認(rèn)為,之前出現(xiàn)問(wèn)題的“土坑酸菜”生產(chǎn)方式其實(shí)連國(guó)家食品衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)的基本條件都沒(méi)達(dá)到,相關(guān)產(chǎn)品也不能作為商品銷(xiāo)售。比起制訂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),更重要的是企業(yè)需嚴(yán)格遵守國(guó)家的食品安全生產(chǎn)法規(guī),才能讓老壇酸菜重拾消費(fèi)者信任。
廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬則向紅星資本局表示,《老壇酸菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái),預(yù)示著中國(guó)酸菜行業(yè)進(jìn)入了一個(gè)規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化、品牌化、資本化以及規(guī)?;牧夹园l(fā)展的紅利期。未來(lái),隨著整個(gè)行業(yè)的規(guī)范化進(jìn)一步加強(qiáng),整個(gè)老壇酸菜產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)洗牌,標(biāo)準(zhǔn)對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展提供了非常好的支撐,極具意義。
成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾?俞瑤 張露曦
(成都商報(bào))
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