□ 張淳藝

　　為有效制止餐飲浪費(fèi)行為，3月13日，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)合中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)等7家行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、商會(huì)共同發(fā)出“厲行節(jié)約經(jīng)營(yíng)者有義務(wù)，反對(duì)浪費(fèi)消費(fèi)者有責(zé)任”倡議。同時(shí)，鼓勵(lì)有條件的平臺(tái)和餐飲經(jīng)營(yíng)者在線上點(diǎn)餐環(huán)節(jié)推出“菜量自動(dòng)提醒”功能，在消費(fèi)者設(shè)置用餐人數(shù)后根據(jù)不同就餐情況給出菜量提示，幫助消費(fèi)者進(jìn)行選擇。

　　截至2021年年底，我國(guó)外賣(mài)用戶規(guī)模已達(dá)5.4億人，在線外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)8117億元，外賣(mài)收入占到餐飲業(yè)總收入的21.4%。然而，“外賣(mài)經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫的背后，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象也不容忽視。在一些寫(xiě)字樓的垃圾回收處，時(shí)常有外賣(mài)被吃一半、扔一半情況，浪費(fèi)現(xiàn)象令人觸目驚心。

　　“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”為遏制食品浪費(fèi)，我國(guó)專(zhuān)門(mén)出臺(tái)了反食品浪費(fèi)法，一段時(shí)間以來(lái)，各地紛紛制定反食品浪費(fèi)的相關(guān)條例和制度，廣大商家普遍嚴(yán)格遵守，線下餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象大大減少。相比之下，外賣(mài)何以成為新的浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”？

　　究其原因，外賣(mài)菜量標(biāo)識(shí)不夠明確，缺乏必要提醒是重要因素。有媒體記者曾在一外賣(mài)平臺(tái)上隨機(jī)選取20家中式餐廳統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，其中11家在菜品說(shuō)明中沒(méi)有標(biāo)識(shí)原料、分量或標(biāo)識(shí)不全。線下點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員會(huì)根據(jù)人數(shù)給出菜量提示，消費(fèi)者也可以向服務(wù)員詳細(xì)詢(xún)問(wèn)分量、口味等細(xì)節(jié)，從而做到適量點(diǎn)餐。而在點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，消費(fèi)者看不到實(shí)物，單從商家給出的餐品圖片上也難以估計(jì)菜量。雖然消費(fèi)者內(nèi)心并不希望浪費(fèi)食物，但為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，防止不夠吃，還是會(huì)傾向于寧多勿少，從而造成超量點(diǎn)餐。

　　在這一背景下，中消協(xié)聯(lián)合7家行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、商會(huì)發(fā)出倡議，鼓勵(lì)餐飲外賣(mài)平臺(tái)結(jié)合動(dòng)態(tài)點(diǎn)餐數(shù)據(jù)信息，在消費(fèi)者點(diǎn)餐下單全流程發(fā)布提醒信息，倡導(dǎo)適量點(diǎn)餐、綠色消費(fèi)；鼓勵(lì)有條件的平臺(tái)和餐飲經(jīng)營(yíng)者在線上點(diǎn)餐環(huán)節(jié)推出“菜量自動(dòng)提醒”功能，在消費(fèi)者設(shè)置用餐人數(shù)后根據(jù)不同就餐情況給出菜量提示，幫助消費(fèi)者進(jìn)行選擇。這一倡議十分及時(shí)，很有必要。

　　厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，是餐飲經(jīng)營(yíng)者的法定義務(wù)。反食品浪費(fèi)法明確規(guī)定：餐飲外賣(mài)平臺(tái)應(yīng)當(dāng)以顯著方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)餐飲外賣(mài)平臺(tái)提供服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)在平臺(tái)頁(yè)面上向消費(fèi)者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費(fèi)人數(shù)等信息。否則，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)可以責(zé)令改正，給予警告。線上點(diǎn)餐推出“菜量自動(dòng)提醒”功能，是對(duì)相關(guān)法律規(guī)定的進(jìn)一步細(xì)化，有助于外賣(mài)平臺(tái)和餐飲經(jīng)營(yíng)者提示義務(wù)的落實(shí)落地，減少消費(fèi)者的信息不對(duì)稱(chēng)，有效避免超量點(diǎn)餐。

　　當(dāng)然，“菜量自動(dòng)提醒”不應(yīng)只是單向輸出，也應(yīng)注意雙向交流。外賣(mài)平臺(tái)和餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)密切關(guān)注消費(fèi)者的反饋，不斷改進(jìn)配送標(biāo)準(zhǔn)、餐食包裝，積極推廣“小份菜”“半份菜”，更好地保障消費(fèi)者的選擇權(quán)。同時(shí)，除了菜量提醒外，還要進(jìn)一步完善精細(xì)服務(wù)，重視和滿足不同年齡、不同口味消費(fèi)者的個(gè)性化需求，防止菜品不合口味造成浪費(fèi)。