“喝了幾口就進(jìn)急診” 這個(gè)網(wǎng)紅飲料近期頻上熱搜
椰子是不少人喜愛(ài)的水果,不管是用椰子制作的美食還是直接喝椰子水、吃椰子肉都相當(dāng)美味。不過(guò)椰子外殼過(guò)于堅(jiān)硬不好開(kāi)口。為方便食用,市面上會(huì)售賣(mài)預(yù)開(kāi)口的椰子,消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后只需要打開(kāi)包裝插入吸管即可飲用。但是,近段時(shí)間椰子水似乎頻頻登上熱搜,引發(fā)了網(wǎng)友對(duì)預(yù)開(kāi)口椰子的討論,許多人表示這種癥狀并非個(gè)例:“我朋友喝了變質(zhì)的椰子水后就吐了?!薄拔液冗^(guò)之后頭特別疼,胃里翻江倒海?!薄耙拥谋Y|(zhì)期很短,預(yù)開(kāi)口的非常不衛(wèi)生。”這到底是怎么回事呢?
變質(zhì)椰子為何這么毒?
變質(zhì)的椰子會(huì)產(chǎn)生椰毒假單胞菌,而由該菌產(chǎn)生的米酵菌酸是引起食用者嚴(yán)重食物中毒和死亡的主要原因。椰毒假單胞菌到底是什么?怎么會(huì)如此“恐怖”?
椰毒假單胞菌為革蘭氏陰性短桿菌,兩段鈍圓,無(wú)芽孢,有鞭毛,在自然界分布廣泛。椰毒假單胞桿菌本身并不致命,但它能產(chǎn)生一種致命毒素——米酵菌酸。
米酵菌酸是一種小分子脂肪酸,耐熱性極強(qiáng),即使用100℃的開(kāi)水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。進(jìn)食后即可引起中毒,對(duì)人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。
目前對(duì)米酵菌酸尚無(wú)特效解毒藥物,一旦中毒,病死率高達(dá)40%至100%。
椰毒假單胞菌食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié),食品因潮濕、陰雨天氣,再加上儲(chǔ)存不好,椰毒假單胞菌在食物中大量地生長(zhǎng)繁殖,吃了這種食物就會(huì)發(fā)生中毒。
中毒者有急性胃腸炎癥狀,臨床表現(xiàn)為進(jìn)食后2至24小時(shí)出現(xiàn)上腹不適、惡心、嘔吐,重者呈咖啡色樣物,輕微腹瀉、頭暈、全身無(wú)力等。嚴(yán)重者可出現(xiàn)嘔血、血尿、少尿、皮下出血、黃疸、肝脾腫大、意識(shí)不清、煩躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。
這三類(lèi)食品也需注意“椰毒”
這些食品被環(huán)境中的微生物污染后,容易產(chǎn)生椰毒假單胞菌。
?、惫阮?lèi)發(fā)酵制品。如發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑及醋涼粉等。
?、沧冑|(zhì)的銀耳、木耳。
?、呈眍?lèi)制品如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。
如何分辨
椰子水是否變質(zhì)?
最好把椰子水倒出來(lái)觀察再飲用,這樣容易分辨是否已變質(zhì)。
1. 看顏色,椰子肉的顏色為白色,椰子水的顏色透明澄清,這樣的椰子是完好的;如果椰子肉的顏色發(fā)黃,椰子水十分渾濁,說(shuō)明椰子水已經(jīng)變質(zhì)了,不能飲用。
2. 聞味,質(zhì)量好沒(méi)有壞的椰子水有淡淡的清甜味,如果聞到酸苦味,說(shuō)明椰子水已經(jīng)變質(zhì)了,不能飲用。
3. 看狀態(tài),完好的椰子水里面沒(méi)有塊狀物,如果出現(xiàn)塊狀物且有明顯的沉淀,這樣的椰子水就已經(jīng)變質(zhì)了。
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飲用椰子水有哪些益處?
那么,飲用椰子水有哪些益處?椰子是一種熱帶水果,它產(chǎn)生的液體——椰子水,是大自然贈(zèng)予人類(lèi)的天然解渴劑,這種純液體富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)人體將產(chǎn)生一系列健康益處。
⒈補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),椰子含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等,能夠有效地補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分,提高機(jī)體的抗病能力。
⒉利尿消腫,椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì),其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似,可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂,達(dá)到利尿消腫之效。
⒊殺蟲(chóng)消疳,椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲(chóng)的作用,飲其汁或食其肉均可驅(qū)除姜片蟲(chóng)和絳蟲(chóng),用之于臨床,不僅療效可靠,且無(wú)毒副作用,是理想的殺蟲(chóng)消疳食品。
?、瘩v顏美容,椰汁含糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)激素、維生素和大量的人體必需的微量元素,經(jīng)常飲用,能補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液,擴(kuò)充血容量,滋潤(rùn)皮膚,具有駐顏美容作用。
這8類(lèi)人
不宜喝椰子水
?、逼⑽柑摵?,此類(lèi)型的朋友,由于本身腸胃虛寒、消化功能較弱。一旦飲用過(guò)多的椰子水,恐將使脾胃損傷更為嚴(yán)重,造成腹瀉、拉肚子等癥狀發(fā)生,要多加留意。
?、财裰?、容易疲倦,除了脾胃虛寒者應(yīng)多加留意外,若是發(fā)現(xiàn)自身容易莫名疲倦者,恐是脾氣濕重、“虛火”上身所致,應(yīng)適度補(bǔ)陽(yáng)、補(bǔ)氣血加以調(diào)理。
?、衬I氣弱、頻尿,容易頻尿、夜尿,腎氣虛弱的朋友,不宜飲用過(guò)多容易利尿的椰子水,以免影響日常生活,導(dǎo)致睡眠質(zhì)量下降。
?、从泻⒑?、哮喘癥狀,常有畏寒癥狀、容易頭痛,且伴隨有鼻塞、咳嗽、哮喘等風(fēng)寒癥狀者,不建議食用性質(zhì)偏涼的椰子水,以免癥狀加劇。
?、底訉m虛寒,每逢生理期容易有痛經(jīng)、手腳冰冷,經(jīng)期需要熱敷減緩不適的婦女,也不建議飲用椰子水,以避免干擾氣血循環(huán),影響子宮功能正常運(yùn)作。
?、稇言谐跗?,一般認(rèn)為,懷孕初期(即孕程前3個(gè)月)為胚胎發(fā)育的關(guān)鍵階段,保持子宮環(huán)境的溫暖非常重要。因此,不建議此刻食用椰子水等性質(zhì)偏涼的食物,以免影響胎兒發(fā)育。
⒎孕吐,網(wǎng)絡(luò)上有一種說(shuō)法,“孕吐者適度飲用椰子水,有助補(bǔ)充糖分,以維持體力”。不過(guò),針對(duì)此一說(shuō)法,中醫(yī)認(rèn)為,導(dǎo)致孕吐發(fā)生的原因,主要與胃寒有關(guān)。因此,在調(diào)理上,不建議再飲用性質(zhì)偏涼的椰子水,否則會(huì)使癥狀更為加劇。
⒏產(chǎn)后坐月子,由于產(chǎn)后婦女體質(zhì)多虛多淤,且同時(shí)有加速子宮收縮,幫助排惡露的需求。
綜合湖北省疾控中心公眾號(hào)報(bào)道 制圖/易順清
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