把地方特色食品做成大產業(yè)
培育地方特色食品產業(yè),既應立足于“特色”,也要著眼于“產業(yè)”
“你會因為美食去旅游嗎?”此前有媒體發(fā)布微博調查,超八成網(wǎng)友選擇“會”。如今,品味美食已成為旅游的重要內容,“跟著味蕾去旅行”也日漸流行。廣東云吞面、廣西柳州螺螄粉、云南鮮花餅……暑期旅游季,各地在做好景點景區(qū)游覽服務的同時,也鉚足勁用地方特色食品吸引游客。
在游客眼中,美食是好味道、好體驗;對于當?shù)囟?,地方特色食品則可能是大產業(yè)、金名片。食品產業(yè)是“為耕者謀利、為食者造?!钡闹匾裆a業(yè),傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)是我國食品工業(yè)重要發(fā)展載體和增長引擎。2022年,我國食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入同比增長5.6%,利潤同比增長9.6%。地方特色食品產業(yè)發(fā)展前景廣闊、潛力巨大。
引導地方充分發(fā)揮資源稟賦優(yōu)勢,推動形成“百花齊放”的特色食品產業(yè)發(fā)展格局,既能夠更好滿足人民群眾美好生活需要,也有助于培育產業(yè)發(fā)展新動能,為地區(qū)經濟增長發(fā)揮更重要的作用。正因此,工業(yè)和信息化部等11個部門聯(lián)合發(fā)布《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的指導意見》,明確了傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的發(fā)展目標,提出到2025年基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局,為地方特色食品產業(yè)高質量發(fā)展描繪藍圖。這有助于引導各地實現(xiàn)特色化、差異化發(fā)展,推動食品產業(yè)培育發(fā)展新動能。
培育地方特色食品產業(yè),既應立足于“特色”,也要著眼于“產業(yè)”。加強特色化,升級現(xiàn)有產品,突出差異屬性,才能形成比較優(yōu)勢,帶動可持續(xù)發(fā)展。聚焦產業(yè)化,把具有地方特色的農產品資源、小吃轉化為有標準、可溯源、便攜可運的現(xiàn)代食品,才能形成規(guī)模效益。還應看到,地方特色食品產業(yè)一定程度上詮釋了當?shù)鬲毺氐娘嬍澄幕?,要培育好這一產業(yè),原料、技術、品牌缺一不可。增強優(yōu)質原料保障能力,提升技術、裝備和設計水平,在品牌建設方面持續(xù)發(fā)力,方能保證地方特色食品“原汁原味”,促進地方特色食品產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展,有效激發(fā)消費者對于品牌的認同感,推動地方特色食品由區(qū)域走向全國。
酒香也怕巷子深。擴大地方特色食品影響力,光靠產品好還不夠。北京市大興區(qū)龐各莊鎮(zhèn)給西瓜貼上溯源碼,掃碼可查詢生產企業(yè)、育苗來源等信息,讓消費者“安心買”;安徽推動臭鱖魚實現(xiàn)全產業(yè)鏈發(fā)展,顧客在網(wǎng)絡上可以隨時下單;湖北潛江舉辦龍蝦節(jié)活動,把小龍蝦產業(yè)和文娛、旅游相結合,賺了人氣也進一步打響了品牌……不少地方通過促進特色食品產業(yè)與旅游、電商等產業(yè)融合發(fā)展,培育了新業(yè)態(tài)新模式,取得良好效果。這也啟示我們,讓“家鄉(xiāng)味道”美名遠揚,還需要促進線上線下融合發(fā)展,培育創(chuàng)新業(yè)態(tài),打造多元融合消費場景。
作為老工業(yè)基地,重慶市大渡口區(qū)大力培育重慶小面產業(yè),搶抓契機推出預制重慶小面。2022年,重慶市小面產業(yè)園快消品全產業(yè)實現(xiàn)營收24.3億元、同比增長47.3%,成為當?shù)亟洕D型升級的重要助力。深入挖掘各地優(yōu)勢資源,構建具有地域特色的食品產業(yè)體系,形成多元化、差異化的產業(yè)競爭格局,地方特色食品產業(yè)的未來,值得期待。
周珊珊
(人民日報)
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