廣東省珠海市斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)位于珠江出?？谀サ堕T與雞啼門之間，水網如織、魚塘密布，江海交匯處的咸淡水環(huán)境、沖積平原的肥沃水土和溫暖的氣候條件，最適宜養(yǎng)殖海鱸。以海鱸產業(yè)為特色，白蕉鎮(zhèn)有著“中國海鱸之鄉(xiāng)”的美譽，并躋身首批國家農業(yè)產業(yè)強鎮(zhèn)之列。自2009年“白蕉海鱸”獲評國家地理標志保護產品以來，斗門在全區(qū)推廣海鱸養(yǎng)殖，目前，海鱸養(yǎng)殖面積達3.98萬畝，全年產量15.9萬噸，約占全國的五成。2023年，全產業(yè)鏈總產值186億元，成為珠海市農業(yè)支柱產業(yè)，也是粵港澳大灣區(qū)一張亮麗的“菜籃子”名片。

　　“農業(yè)農村工作，增加農民收入是關鍵。”一條條歡騰的海鱸，從塘頭“游”到尋常百姓家的餐桌，斗門2000多家養(yǎng)殖戶收入如何，增收都有哪些巧招和妙招？

　　從重渠道到重品質

　　白蕉鎮(zhèn)昭信村村民李志明2012年起養(yǎng)殖海鱸，他借了20萬元租下一口9畝見方的魚塘，養(yǎng)殖5萬尾魚。養(yǎng)魚成本每斤約8元，次年市場收購價為每斤11.5元，頭批產出海鱸約5萬斤，凈利潤約15萬元，這成為李志明海鱸養(yǎng)殖的“第一桶金”。

　　“會養(yǎng)魚不如會賣魚?！崩钪久餮刂０毒€北上多個省份，憑借“誠信和韌勁”開拓市場，最遠把魚賣到了天津。2016年，他創(chuàng)辦主營銷售的珠海市海川農業(yè)有限公司，將海鱸養(yǎng)殖基地拓展到幾十畝再到800畝、1200畝，又成立了合作社，與本地80家養(yǎng)殖戶共1800畝魚塘簽訂包銷協(xié)議。通過“合作社+家庭農場+農戶”模式，海鱸年營收達2億元，公司也快速發(fā)展并成為“廣東省重點農業(yè)龍頭企業(yè)”。

　　近年來，信息化和電商行業(yè)的快速發(fā)展讓銷售渠道變得扁平化，原來海鱸養(yǎng)殖銷售環(huán)節(jié)的信息差被打破了，賣海鱸不再靠渠道賺錢，只能靠養(yǎng)殖技術和產品品質取勝。

　　苗種質量決定養(yǎng)殖效益?！鞍捉逗ｗ|”養(yǎng)在斗門，苗種來源于福建、山東等地。珠海市現代農業(yè)發(fā)展中心副主任沈漢國經過調研發(fā)現，異地苗種不可控，存在病毒攜帶、畸形率升高等質量問題。相關數據顯示，2005年前后，斗門區(qū)外購海鱸苗種成活率普遍在90%左右，近兩年平均成活率已不足50%。

　　“斗門海鱸養(yǎng)殖亟待實現多源化、高質量的苗種供應?！鄙驖h國說，他們一方面加強苗種疫病檢測，告知養(yǎng)殖戶帶毒苗種風險；另一方面，推動苗種質量監(jiān)管，倒逼苗種質量提升。珠海市也加大種業(yè)基礎投入，開建多個工廠化育苗車間，補齊珠海苗種繁育短板。

　　近年來，為一線農戶送來的海鱸養(yǎng)殖“技術套餐”越來越多。昭信村青年養(yǎng)殖戶陳光慧告訴記者，省市區(qū)三級農業(yè)農村主管部門和所在合作社每年都會組織養(yǎng)殖專家來村里，開展海鱸科學飼養(yǎng)、病害檢測、診療咨詢等服務?！坝绕湓诓『Ω甙l(fā)季節(jié)，專家會手把手指導農戶如何在魚塘投食投藥、治理尾水，幫助新手增長了海鱸養(yǎng)殖‘經驗值’。”

　　依靠優(yōu)質產品和穩(wěn)定貨源，李志明正在贏得市場議價權，也增強了抵御市場風險的能力。李志明介紹，公司基地和合作農戶魚塘年畝均凈利潤已超萬元，承包60畝魚塘的大中型養(yǎng)殖戶凈利潤可達60萬元以上。

　　從重經驗到重科技

　　去年以來，昭信村的不少魚塘邊，陸續(xù)上新了水質傳感器、天氣氣象采集傳感器和監(jiān)控攝像頭等物聯網設備。中國聯通珠海分公司與昭信村合作，將這些設備采集的數據實時共享。管理部門和養(yǎng)殖戶通過村頭服務中心的大數據可視化大屏與手機，實時查看魚塘狀態(tài)。

　　“實現數字化之前我們只能憑經驗，目測魚的狀態(tài)和水溫水質的變化，決定要不要投放魚食和藥物、開關增氧機等。”如今，養(yǎng)殖戶陳桂生點擊手機小程序“昭信村海鱸智慧農業(yè)”，就可以看到自家魚塘溶氧、電導率、水溫等關鍵數據，“結合平臺的實時預警機制，現在養(yǎng)魚可以實現對大多數任務的精準操作，臺風天不用再冒著風險下塘看魚了?！?/p>

　　以智慧水產監(jiān)測和信息化技術賦能海鱸養(yǎng)殖，幫助昭信村海鱸養(yǎng)殖整體實現降本增收和效率提升。據估算，該“5G+海鱸魚智慧農業(yè)建設項目”建設完成后，可降低約20%人力成本，提升生產管理效率超25%，減少綜合能耗約15%。

　　從繁育到養(yǎng)殖再到出塘后的吊水、運輸、加工等多個環(huán)節(jié)，科技的賦能貫穿了一條海鱸實現“增值”的全過程。

　　昭信村養(yǎng)殖戶盧衛(wèi)根從2019年起在養(yǎng)殖基地建起吊水池，對剛出塘的海鱸實施“瘦身暫養(yǎng)”。吊水池使用工廠化循環(huán)水高密度環(huán)流養(yǎng)殖系統(tǒng)，模擬“水平環(huán)流”和“垂直環(huán)流”的自然生態(tài)環(huán)境，讓海鱸在10天左右“瘦身”“排毒”，將土腥味與藥物殘留降到最低。盧衛(wèi)根說，吊水讓海鱸“身價看漲”，“瘦身”后3斤半重量的海鱸活魚是市場的“搶手貨”，市價可達每斤28元。預估吊水環(huán)節(jié)可為海鱸養(yǎng)殖戶帶來每斤2元以上的凈利潤。

　　珠海壹條魚食品科技有限公司的研發(fā)人員對吊水池反復設計，在直徑6米寬的池內利用傾斜面的力學原理，減少排泄物沉底，再輔以循環(huán)水臭氧過濾系統(tǒng)，達到自循環(huán)水利用以降低成本。該公司創(chuàng)始人陳小榮介紹，他們不急著在市場上賣活魚，而是使用零下196℃液氮速凍技術加工后，出售冰鮮產品以賺取更高附加值?！靶录夹g可以在20分鐘內實現對魚的速凍，能夠鎖住水分，不破壞蛋白質細胞和纖維結構，做到用科技還原新鮮口感。”

　　從重產品到重品牌

　　斗門區(qū)2012年提出發(fā)展“年魚經濟”，以“魚”為載體，傳達中國文化“年年有余”的寓意，針對賀年、節(jié)慶、宴席等消費場景開發(fā)出各類預制菜產品。

　　珠海市斗門區(qū)委副書記、區(qū)長韓云說，“年魚經濟”的核心是用工業(yè)的方法做農業(yè)——讓魚塘通過預制菜產業(yè)連接百姓餐桌，同時培育“國鱸”品牌，賦能文旅休閑等第三產業(yè)，實現三次產業(yè)深度融合，助農增收，促鄉(xiāng)村振興。

　　“讓‘年魚’游向百姓餐桌，要用新產業(yè)和新模式開發(fā)新產品、提供新服務，打破同質化競爭格局，為終端消費者帶來價值，最終做大海鱸市場、提升產業(yè)能級。”陳小榮說，在壹條魚食品科技有限公司，新車間已經換上全副“新行頭”——自動轉盤式分級機、自動開背去鱗機、魚片變頻切片機、貼體真空包裝機等一系列自動化裝備各就其位、有序運轉。一臺臺高度定制化的機器，由預制菜生產商與裝備企業(yè)在多個工序緊密合作研發(fā)而成，助力“年魚”出品實現新鮮、效率和工藝的動態(tài)平衡，也為裝備制造行業(yè)帶來了新增長點。

　　借“年魚經濟”的發(fā)展機遇，終端客戶市場的增量讓包括壹條魚在內的斗門不少企業(yè)突破原有的酒店與農貿批發(fā)渠道，直接受益。據統(tǒng)計，2023年，斗門區(qū)白蕉海鱸加工相關規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實現工業(yè)產值8.69億元，同比增長63.9%。

　　在斗門預制菜產業(yè)園，珠海市祺海水產科技有限公司增設了海鱸罐頭生產線，組建了直播電商團隊。“從賣活魚到賣‘年魚’，我們要深挖海鱸的文化價值，結合斗門人文地理，叫響‘國鱸’品牌，為海鱸全產業(yè)鏈增值增效?！惫究偨浝項钣齿x說，他們將“白蕉海鱸魚疍家腌制技藝”這一珠海斗門區(qū)級非遺技藝應用在公司產品中，“希望傳統(tǒng)文化和新科技的結合，能讓白蕉海鱸游得更遠。”

　　“做大做強海鱸預制菜品牌，核心是要以企業(yè)營收的‘穩(wěn)增長’帶來養(yǎng)殖戶的‘穩(wěn)增收’?！表n云表示，斗門區(qū)正在引進更多預制菜產業(yè)龍頭企業(yè)，打造樣板企業(yè)和樣板車間，規(guī)劃中國“年魚”交易中心，以高品質的“灣區(qū)標準”，將三期共1250畝斗門預制菜產業(yè)園建成全產業(yè)鏈“燈塔園區(qū)”。

　　經濟日報記者 喻 劍