中新社河南信陽(yáng)4月11日電 題：信陽(yáng)毛尖：光州上品，杯中茗萬(wàn)里

　　作者 闞力

　　翻開(kāi)茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，“淮南以光州上”躍然紙上，意為淮南地區(qū)的茶，以光州產(chǎn)為最好。光州在今河南信陽(yáng)的潢川、光山等縣區(qū)一帶。

　　大別山北麓縹緲的云霧，孕育出綠茶名品——信陽(yáng)毛尖。有“中國(guó)茶鄉(xiāng)”之稱的信陽(yáng)，在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期開(kāi)始種茶，至今已逾2300年歷史。

　　1915年，信陽(yáng)浉河區(qū)車云山宏濟(jì)茶社炒制的茶葉，獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆ｋS后，宏濟(jì)茶社更名車云茶社，并派人到浙江西湖龍井等名茶產(chǎn)區(qū)，購(gòu)買(mǎi)茶籽、學(xué)習(xí)制茶工藝。車云山的茶農(nóng)間流傳一種說(shuō)法，因采用龍井等綠茶的制茶方法，車云山炒制的茶葉一度被命名為“車云龍井”。

　　1926年，車云茶社茶工試用大茶把代替小茶把炒“生鍋”，創(chuàng)造“握把炒”和“理?xiàng)l”工藝。至此，信陽(yáng)毛尖的炒制工藝基本形成，后逐步完善并傳承至今。

　　如今，信陽(yáng)毛尖通過(guò)篩分、攤放、殺青、揉捻、甩條、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘等工藝流程，形成“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格。

　　這些工藝在信陽(yáng)毛尖綠茶制作技藝國(guó)家級(jí)非遺傳承人周祖宏一家人心里，如數(shù)家珍。每年從3月底開(kāi)始，他一家三代人便開(kāi)始忙碌起來(lái)。

　　女婿肖興亮是中國(guó)制茶大師，手執(zhí)茶把與炒茶師們?nèi)找冠s制；自稱“茶鄉(xiāng)妹子”的外孫女肖珺景是新晉網(wǎng)紅，專注銷售。

　　老區(qū)茶人的積極向上、謙遜務(wù)實(shí)，以及對(duì)茶的摯愛(ài)，在肖珺景身上體現(xiàn)得淋漓盡致。他們只字片語(yǔ)間，透盡茶的芬芳。2019年大學(xué)畢業(yè)后，肖珺景返鄉(xiāng)接棒家族茶產(chǎn)業(yè)的非遺傳承，同時(shí)在社交平臺(tái)上推介茶鄉(xiāng)風(fēng)土人情和茶文化。

　　作為新一代茶人，她希望通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)手段，讓世界了解大山深處的茶鄉(xiāng)，了解茶鄉(xiāng)里世代埋頭苦干的茶農(nóng)，“拍攝一條條視頻，在直播間講述茶葉故事，是想讓遠(yuǎn)在千里、萬(wàn)里外的茶客，真正了解杯中之茶”。

　　在茶鄉(xiāng)，像肖珺景一樣的“茶二代”“茶三代”越來(lái)越多，讓茶產(chǎn)業(yè)成為老區(qū)人民增收致富的重要來(lái)源。目前，信陽(yáng)市茶園面積已達(dá)216萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量8萬(wàn)噸，總產(chǎn)值150億元人民幣，茶業(yè)從業(yè)人員120余萬(wàn)人。

　　古時(shí)，茶葉作為主要商品流通在絲綢之路上，是東西方文明交流交融的載體。如今，信陽(yáng)毛尖的清香搭乘中歐班列，沿著“一帶一路”，已經(jīng)遠(yuǎn)飄到中亞、非洲、歐洲等世界多地。(完)