酸菜魚、螺螄粉、魔芋爽,在臺(tái)灣火了。在短視頻社交平臺(tái)的推波助瀾下,大陸飲食傳到臺(tái)灣的還有很多,引來饕客大飽口福。
也有一些,卻觸動(dòng)了少數(shù)人的“玻璃心”。事情的緣起要說到臺(tái)南,這里被臺(tái)灣人譽(yù)為“牛肉湯重鎮(zhèn)”。
去過臺(tái)南的游客,應(yīng)該會(huì)對(duì)這里的牛肉湯文化留下深刻印象。現(xiàn)宰溫體牛在六小時(shí)內(nèi)即送到餐廳,再加以蔬果、牛骨熬制的高湯輕涮,佐以臺(tái)南特色的醬油膏,確是難得的人間美味。不少國際食客認(rèn)為,食用臺(tái)南溫體牛的體驗(yàn)與日本A5和牛不相上下。
近期不少商販在“牛肉湯圣地”臺(tái)南賣起了據(jù)說從抖音學(xué)來的牛肉湯泡面。
有島內(nèi)“網(wǎng)紅”挑起飲食比較的論戰(zhàn),一些網(wǎng)絡(luò)意見領(lǐng)袖認(rèn)為,牛肉湯泡面是大陸二、三線城市流行的食物,這些簡陋的小吃在“牛肉湯圣地”造成排隊(duì)熱潮,頓生“有辱門風(fēng)”之感。他們還抱怨,在社交平臺(tái)影響下,臺(tái)南“神圣”的牛肉受到低廉食物的“侵犯”。
臺(tái)灣牛肉湯,圖片來自《聯(lián)合報(bào)》。
及至這些企圖賺一波“同仇敵愾”流量紅利的言論殃及池魚,酸菜魚、螺螄粉、魔芋爽等跨海而來的食物也“被迫”加入戰(zhàn)局。
《聯(lián)合報(bào)》的一篇評(píng)論文章認(rèn)為,這些網(wǎng)絡(luò)聲音是打著保護(hù)本地美食的旗號(hào)來反對(duì)大陸飲食,更有甚者祭出了“反中”的政治口號(hào),在當(dāng)前的敏感時(shí)期挑動(dòng)臺(tái)灣網(wǎng)絡(luò)受眾的神經(jīng)。
事實(shí)上,強(qiáng)調(diào)享譽(yù)亞洲的臺(tái)灣美食其“主體性”,這本身就可能是一道偽命題。
寶島的飲食文化,本就是各種南來北往的外來食物共襄盛舉的雜糅結(jié)果。其備受老饕們的好評(píng),正是因其包容性海納各路美食,碰撞出意外,讓嘗者美不勝收。
臺(tái)灣美食旅游作家韓良憶曾對(duì)記者說,當(dāng)年的老兵從大陸各地來到臺(tái)灣,他們通過菜肴的制作和改良串聯(lián)起現(xiàn)實(shí)與鄉(xiāng)愁,也將傳統(tǒng)的年節(jié)習(xí)俗傳給子侄。她以酸菜白肉鍋為例,這道東北地區(qū)的美食至今都是臺(tái)灣家庭年夜飯的不二選擇,本地改良后幾乎嵌入了臺(tái)灣人的年節(jié)基因。
酸菜魚、螺螄粉、魔芋爽等大陸美食受到臺(tái)灣民眾歡迎。
同樣地,今天大陸食物傳到臺(tái)灣也會(huì)經(jīng)過一番本地化的改良。比如,近期在全臺(tái)爆火的酸菜魚,臺(tái)灣市場正在將這道川渝美食“火鍋化”,一些品牌采取魚、肉、蔬菜、菇類“共治一鍋”的方式,也有的主打“川菜臺(tái)味”,讓食客體驗(yàn)多重滋味。
此外,從早年可口可樂、炸雞、披薩乘著美國人的飛機(jī)到來,到近年韓國偶像文化的興起讓韓餐遍地開花,加之本就普遍的日式料理店鋪,臺(tái)灣美食的包容程度令全球的吃貨們羨慕、向往。
人們的胃被美好的“味”占據(jù),《聯(lián)合報(bào)》的文章說,這是“勢(shì)之所趨,利之將至”。如何造“勢(shì)”,在如今,飛機(jī)大炮都不如網(wǎng)絡(luò)媒體管用。
與其抱怨自媒體影響所謂“臺(tái)灣飲食主體性”,不如善用小紅書、抖音這些已經(jīng)被全球網(wǎng)絡(luò)用戶熟悉的平臺(tái)推廣臺(tái)灣美食,爭取形成如酸菜魚般的走紅模式,推廣臺(tái)南溫體牛等外界不甚熟悉的臺(tái)灣在地美食,走出自我束縛。
艾涼
版權(quán)聲明:凡注明“來源:中國西藏網(wǎng)”或“中國西藏網(wǎng)文”的所有作品,版權(quán)歸高原(北京)文化傳播有限公司。任何媒體轉(zhuǎn)載、摘編、引用,須注明來源中國西藏網(wǎng)和署著作者名,否則將追究相關(guān)法律責(zé)任。
- 俄羅斯宣布明年1月1日起取消石油出口稅
- 中方在安理會(huì)就解決輕小武器問題提出四點(diǎn)主張
- 以軍對(duì)加沙地帶和約旦河西岸發(fā)起襲擊 美總統(tǒng)國家安全事務(wù)助理訪以
- RCEP框架下深化中國—東盟經(jīng)貿(mào)合作研討會(huì)在雅加達(dá)召開
- 俄羅斯央行宣布基準(zhǔn)利率提升至16%
- 英國12月消費(fèi)者信心指數(shù)上漲 系今年9月來最高水平
- 紀(jì)念中美“乒乓外交”52周年 謝鋒稱:實(shí)現(xiàn)兩國關(guān)系“再融冰”
- 逾百名中國畫家作品曼谷展出紀(jì)念中泰建交48周年
- 印尼中資企業(yè)向雅加達(dá)孤兒院捐贈(zèng)
- 以軍稱“誤殺”三名人質(zhì) 美總統(tǒng)拜登聽取相關(guān)簡報(bào)