人民網(wǎng)布里斯托2月5日電 (余穎)當中國粵菜廚神遇到英國西廚學子,會碰撞出什么樣的火花?2月5日,“行走的年夜飯” 深入英國西南城市,深圳市烹飪協(xié)會會長劉永忠?guī)ьI四位粵菜大廚在布里斯托城市學院舉辦粵菜大師課,向烹飪專業(yè)學生傳授經(jīng)典粵菜烹制方法,課堂上洋溢著對中國菜品的驚嘆和“學成出山”后的歡笑聲。
活動現(xiàn)場 。于果攝
粵菜傳統(tǒng)特色咕嚕肉早享譽海外,用什么原料、什么刀工、什么火候……李大成大廚一邊麻利地示范,一邊用流利的英文講解步驟。在海外五星級酒店工作過多年的他,重點難點講解到位,幾位學生聽得頻頻點頭,還用手機記錄下每一道工序。酸甜可口的咕嚕肉讓學生大為贊嘆。有學生直接說,我們以前吃到的咕嚕肉很可能“Not Chinese food”。
活動現(xiàn)場。于果攝
認真觀摩了十幾分鐘朱金峰大廚的蝦球制作示范,學生開始用手捏出一個個的蝦球?!?從來沒想過蝦可以這樣做,里面竟然還加上了芝士!”專攻地中海菜的學生穆達嘗了一個自己炸的灌湯蝦球甚為滿意,“相信我可以回家自己做,不過我會嘗試加上辣椒粉和一些香料?!钡么朔答?,吳海波大廚點贊道:“自由發(fā)揮,創(chuàng)意無限!”
此次李權霖大廚露一手的是客家名菜鹽焗雞,“我要讓學生們見識下老祖宗最原始的技法?!?當看到用草紙包住腌好的雞被一袋袋鹽完全埋進大鍋,學生琳達驚得目瞪口呆:“我們廚房的鹽都要用完了!” 焗熟時間到,打開草紙包,從未聞過的濃郁香味撲鼻而來,琳達驚呼:“太不可思議了!”
吳海波大廚操刀的蜂巢生蠔則讓學生感覺妙不可言,外表色澤金黃,外酥香內(nèi)爽脆,蠔肉細嫩爽口,學生也坦言這道菜學習起來難度系數(shù)最大。
活動現(xiàn)場 。于果攝
兩個多小時的煎炒烹炸、大小火轉換、放料撒料、精心擺盤……粵菜廚神和英國學子們深入互動、合力烹飪出的一道道拿手菜隆重出場。活動還邀請了當?shù)丶钨e布里斯托市政府外事辦主任雪萊·納尼婭、英格蘭旅游局地區(qū)發(fā)展主任羅賓·喬利、西英格蘭旅游局局長凱瑟琳·戴維斯、布里斯托城市學院校長茱莉亞·格雷等二十多位嘉賓一道品嘗、感受粵菜的色香味。
活動現(xiàn)場 。于果攝
布里斯托城市學院的老師瑞安·費爾南德斯表示,學生們是第一次領略中國廚師的精湛廚藝,這樣的東方飲食文化、烹飪文化學習機會太難得了。
深圳市烹飪協(xié)會會長劉永忠感言,美食不分國界,新年帶團來英國參與“行走的年夜飯”活動,希望可以更好介紹和傳播粵菜的底蘊及文化,促進中英人民的交流和友誼,同時也非常愿意和英國廚師專業(yè)的老師學生開展交流,歡迎他們來中國學習粵菜技藝。
布里斯托主辦方中國幟造公司總經(jīng)理胡鍇鐵說,這場以美食為媒的人文交流互動,直通人心,未來會促進大家越走越近。
活動現(xiàn)場 。于果攝
中國駐英國使館文化處李立言公參在現(xiàn)場交流中表示,今年是中國駐英使館主辦的第三屆“行走的年夜飯”活動,邀請到代表著粵菜不同分支的星級名廚訪英,通過媒體品鑒會、大使“迎新春”晚宴和在布里斯托城市學院舉辦的“粵菜大師課”三場活動,讓大家感受到東西方文化交流互鑒之美,和布里斯托學子們的這場交流互動特別有意義,期待能激發(fā)更多年輕人對中國美食文化的探索學習。
中國駐倫敦旅游辦主任張力說,旅游中最重要的一項體驗是品嘗當?shù)孛朗?,今天大家學習品嘗了美味粵菜,或許會增加去中國旅游的興趣。目前中國旅游正在復蘇,歡迎大家新年開啟中國游。
據(jù)介紹,作為文化和旅游部“歡樂春節(jié)”活動的重要子品牌,“行走的年夜飯”自2016年以來,先后在20多個國家和地區(qū)成功舉辦,成為弘揚中國飲食文化的重要平臺。
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