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“江西小炒”何以香飄四方?

朱瑩 發(fā)布時(shí)間:2024-03-01 09:33:00來源: 中國新聞網(wǎng)

  中新網(wǎng)南昌2月29日電 題:“江西小炒”何以香飄四方?

  作者 朱瑩

  “江西是一個(gè)人文圣地,也是綠水青山,更是革命老區(qū),大家可能不知道的是江西的贛菜,非常好吃,贛菜最近還有一個(gè)新的外號(hào)叫‘江西小炒’,在浙江一帶比較有名氣……”剛剛過去的元宵節(jié),江西省商務(wù)廳黨組書記、廳長猶王瑩受邀參加活動(dòng)并登臺(tái)推介贛菜。

  地處長江中下游南岸的江西,素有“物華天寶、人杰地靈”的美譽(yù),得天獨(dú)厚的自然條件,令山珍河鮮、雞鴨豬牛、四時(shí)果蔬,富甲東南一隅。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),浙江義烏主城區(qū)就有上百家江西小炒店。“江西小炒”何以香飄四方?

 

  浙江義烏主城區(qū)有上百家江西小炒店

  “江西小炒”有多火?春節(jié)假期結(jié)束,游子們紛紛踏上返程之路,不少IP地址為浙江的網(wǎng)友發(fā)視頻問“‘江西小炒’到底什么時(shí)候開門”,并戲稱“江西小炒”為浙江特產(chǎn)。記者在社交平臺(tái)“抖音”搜索“江西小炒”話題,截至2月底共有超8431.9萬次播放量。

  以浙江義烏為例,大街小巷隨處可見江西小炒的身影。網(wǎng)友發(fā)布的視頻顯示,有街道不足百米分布著五六家“江西小炒”。在“大眾點(diǎn)評(píng)”上搜索“江西小炒”,顯示共有1074個(gè)結(jié)果;假如把定位換到臺(tái)州,共有6897個(gè)結(jié)果。

  長期在義烏工作生活的周慧敏告訴記者,“江西小炒”是對(duì)義烏所有江西菜館的統(tǒng)稱,只要生活在義烏,幾乎人人都知道“江西小炒”,“江西小炒店大多是小館子,相差無幾的門頭,一目了然的菜單,店里賣著的也多是家常菜?!?/p>

  記者了解到,去年11月,在浙江義烏的某場音樂節(jié)上,互動(dòng)環(huán)節(jié)時(shí)臺(tái)上歌手問義烏特產(chǎn)是什么,臺(tái)下觀眾統(tǒng)一答“江西小炒”。視頻發(fā)到社交平臺(tái)后,這則趣聞迅速“出圈”。

  

  圖為第五屆贛菜美食文化節(jié)開幕式現(xiàn)場。(資料圖)劉力鑫 攝

  好吃不貴成為“打工人”用餐“第一選擇”

  浙江飲食鮮美清淡,口味偏重麻辣的“江西小炒”緣何在“浙”里出圈?

  江西地方志書《豫章記》曾記載,江西飲食“嘉蔬精稻,擅味于八方”,從東晉時(shí)期開始,江西地方的飲食文化就已盛行。贛菜的菜品種類齊全,有菜譜及出處的就有469道,加上地方菜、農(nóng)家菜、小菜等累計(jì)有1000多個(gè)品種。

  

  圖為中國贛菜品牌推廣中心內(nèi)展示的贛菜“十大名菜”。(資料圖)吳鵬泉 攝

  江西是勞務(wù)輸出大省,與浙江地理位置毗鄰,兩地交通便捷,大規(guī)模的人員往來催生了文化交流,也培育了獨(dú)特的群體消費(fèi)。他們既是“江西小炒”的“掌勺人”,也是“江西小炒”的消費(fèi)者。

  “江西小炒的名字就像廣告一樣,看見這個(gè)店名,大家就會(huì)想到菜品全、價(jià)格實(shí)惠、下飯。”周慧敏告訴記者,剛開始來義烏,因?yàn)榭谖恫町惓圆粦T當(dāng)?shù)仄宓牟耍餍〕吹晔撬图胰讼吗^子的首選地,一家三四口人點(diǎn)雞、鴨、魚之類的“大菜”,一頓飯吃下來基本在百元左右。

  在江西樂平市,全市在江西省外開辦的“江西小炒”已超5000家,樂平市鸕鶿鄉(xiāng)6000余戶人家當(dāng)中就有1000余戶在浙江經(jīng)營江西小炒店,成為村民創(chuàng)業(yè)新思路。

  “外出創(chuàng)業(yè)的‘江西小炒’經(jīng)營商戶們普遍一年能有20萬元至50萬元的收入?!丙R鶿鄉(xiāng)人民政府宣傳委員張劍英介紹,本著“好吃不貴,價(jià)格實(shí)惠”的宗旨,江西小炒的熱辣鮮香,逐漸在浙江的大街小巷鋪散開來,在浙江站穩(wěn)了腳跟,成為不少人的用餐“第一選擇”。

  多舉措助力贛菜“跑火”

  不僅在浙江,放眼全國,“江西小炒”已悄然在更多地方生根發(fā)芽,“江西美如畫 贛菜香天下”口號(hào)廣為人知,“江西米粉”“江西小炒”等贛菜IP陸續(xù)出圈出彩。官方數(shù)據(jù)顯示,2023年,江西省餐飲業(yè)營業(yè)額1538.8億元,增長17.4%,較2020年底增長63.7%。

  記者從江西省商務(wù)廳了解到,近年來,該省大力實(shí)施贛菜“揚(yáng)名”行動(dòng),評(píng)選發(fā)布贛菜“十大名菜”“十大名小吃”。建設(shè)運(yùn)營了線上線下贛菜品牌推廣中心,在北上廣深及中心城市認(rèn)定了72家贛菜品牌示范店。開展贛菜“進(jìn)京滬入廣深”系列推廣活動(dòng),持續(xù)擴(kuò)大贛菜省外知名度。

  

  圖為第五屆贛菜美食文化節(jié)開幕式現(xiàn)場。(資料圖)劉力鑫 攝

  同時(shí),該省促進(jìn)產(chǎn)銷對(duì)接,打造企業(yè)品牌。大力開展贛菜食材產(chǎn)銷對(duì)接、原產(chǎn)地考察等活動(dòng),舉辦江西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品上海、廣州推介會(huì);推出“好享贛味”電商平臺(tái),500余種贛菜相關(guān)產(chǎn)品上線銷售;對(duì)標(biāo)高端餐飲評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn),指導(dǎo)贛菜企業(yè)在菜品、場景、服務(wù)等方面提升品質(zhì)。

  “下一步,我們將在省外開展系列宣傳推廣活動(dòng),不斷擴(kuò)大贛菜省外影響力。鼓勵(lì)本土贛菜企業(yè)‘走出去’,充分發(fā)揮各地江西商會(huì)作用,積極推動(dòng)提升贛菜省外門店數(shù)量,持續(xù)開展‘江西米粉’‘江西小炒’的宣傳推介?!苯魇∩虅?wù)廳服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)處相關(guān)負(fù)責(zé)人說。(完)

(責(zé)編: 王東)

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