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開發(fā)新資源 做強(qiáng)供應(yīng)鏈(兩會后探落實(shí)·確保糧食安全④)

發(fā)布時(shí)間:2022-03-22 16:03:00來源: 人民網(wǎng)-《人民日報(bào)》

數(shù)據(jù)來源:農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家統(tǒng)計(jì)局
  制圖:張丹峰

在山東省榮成市愛倫灣海域,養(yǎng)殖工人駕駛滿載江蘺的舢板駛向碼頭。
  王福東攝(影像中國)

  核心閱讀

  “要樹立大食物觀”,這是更好滿足人民美好生活需要的深思遠(yuǎn)慮。在確保糧食供給的同時(shí),保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給,缺了哪樣也不行。下一階段,要通過多途徑開發(fā)食物資源,提升供給效率,優(yōu)化供給結(jié)構(gòu),實(shí)現(xiàn)各類食物供求平衡,更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求。

  3月6日,習(xí)近平總書記在看望全國政協(xié)農(nóng)業(yè)界、社會福利和社會保障界的委員并參加聯(lián)組討論時(shí)指出:“要樹立大食物觀,從更好滿足人民美好生活需要出發(fā),掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢,在確保糧食供給的同時(shí),保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給,缺了哪樣也不行。”

  “要樹立大食物觀”,這是更好滿足人民美好生活需要的深思遠(yuǎn)慮,是全方位、多途徑開發(fā)食物資源的戰(zhàn)略擘畫。

  食物產(chǎn)得出、供得優(yōu)、供得多樣,在從“吃得飽”到“吃得好”的新階段,踐行大食物觀,要積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,實(shí)現(xiàn)各類食物供求平衡,滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求。

  吃得多樣、吃得營養(yǎng),小餐桌需要大食物

  百姓餐桌,悄然變化。

  揉面、搟皮、包餡……周末午后時(shí)光,河南省正陽縣真陽街道的王國林一家人圍坐一起,包起水餃來?!八氐摹⑷獾娜加辛?!”王國林一邊熟練地包水餃,一邊介紹,“韭菜雞蛋、胡蘿卜、薺菜蝦仁,滿足了家人的不同口味?!?/p>

  歡聲笑語中,在山東省曲阜市小雪街道阮家村的“幸福食堂”里,志愿者們?yōu)槔先藗兌藖聿秃蟆跋挛绮琛薄笫斓那袎K雪梨。一周的菜譜上,除了肉類、蔬菜供應(yīng),每天的水果不重樣。“我們專門咨詢了醫(yī)生,設(shè)計(jì)了適合老年人的果盤子?!比罴掖妩h支部書記孔德廣說。

  大食物,需要食物品類更豐富、結(jié)構(gòu)更優(yōu)化。

  數(shù)據(jù)顯示,中國14億多人口,每天就要消耗70萬噸糧、9.8萬噸油、192萬噸菜和23萬噸肉?!皯?yīng)對旺盛的食物消費(fèi)需求,在裝滿米袋子的同時(shí),肉盤子、菜籃子、果盤子也要供應(yīng)給力?!焙幽限r(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院院長黃現(xiàn)青說。

  肉蛋奶等農(nóng)產(chǎn)品都需要糧食來轉(zhuǎn)化,大食物觀要在確保糧食安全的基礎(chǔ)上保多樣。

  黃現(xiàn)青介紹,目前我國城鄉(xiāng)居民食物結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多元化變化趨勢。總體看,碳水化合物供能比下降,蛋白質(zhì)和脂肪供能比上升。分類看,蛋類供能比平穩(wěn)波動(dòng),畜禽肉供能比下降,魚蝦類供能比上升。

  大食物,需要食物滿足多樣化需要、個(gè)性化需求。

  臨近中午,江西省遂川縣的郭女士,又收到縣城輕食店老板微信推送的輕食餐菜單。郭女士說,這兩年縣里開了不少輕食店,低脂低熱量的輕食餐很受歡迎。

  食物需求側(cè)的變化還體現(xiàn)在預(yù)制菜、半成品凈菜的火熱上。生產(chǎn)預(yù)制菜的“中央廚房”一頭連接產(chǎn)地田頭,一頭連接居民餐桌,適應(yīng)消費(fèi)者多元美食需求,吃得好,吃得健康。

  “預(yù)制菜的‘中央廚房’生產(chǎn)方式,順應(yīng)大食物發(fā)展趨勢?!敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長王鳳忠認(rèn)為,通過工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、定量化生產(chǎn),預(yù)制菜肴精算出營養(yǎng)素含量,支持多樣菜譜搭配,滿足了個(gè)性化營養(yǎng)需求。

  用好江河湖海林草,全方位、多途徑開發(fā)食物資源

  融融春光里,江西省大余縣新城鎮(zhèn)分水坳村赤松茸種植基地,一朵朵圓潤肥厚的赤松茸成群成簇地從松樹林地里冒出地面,長勢喜人?!耙荒戤€產(chǎn)650公斤左右,收入超3萬元?!贝迕窭罹髡f。

  大余縣現(xiàn)有林地130萬畝,森林覆蓋率達(dá)76.4%。當(dāng)?shù)靥剿飨蛏忠澄?、要出路的綠色發(fā)展之路,目前,縣里從事林下經(jīng)濟(jì)的農(nóng)戶有500余家。

  發(fā)展大農(nóng)業(yè),才有大食物。踐行大食物觀,要向森林要食物。

  中國林業(yè)科學(xué)研究院首席專家楊忠岐說,森林中多種多樣的動(dòng)物、植物種子、果實(shí)或葉子中含有人體所需的各種營養(yǎng),向森林要食物的潛力巨大。目前,全國以林下種植、養(yǎng)殖、采集等為主的林下經(jīng)濟(jì)年產(chǎn)值超9000億元。

  踐行大食物觀,要向江河湖海要食物。

  在福建省福州市,“福州魚丸”門店吸引了不少食客。去年,福州市魚糜制品占全國市場份額50%以上。海邊船廠里,深遠(yuǎn)海智能養(yǎng)殖裝備“閩投1號”正在火熱建造中。

  “海洋中可供食用的魚、蝦、貝、藻等食物不下幾千種?!备V菔泻Q笈c漁業(yè)局局長童桂榮說,近年來,福州市致力于打造“海上糧倉”,淡水養(yǎng)殖向高效生態(tài)轉(zhuǎn),海洋捕撈向遠(yuǎn)洋轉(zhuǎn),水產(chǎn)加工向精深轉(zhuǎn)。2021年,福州市水產(chǎn)品總量為297萬噸,漁業(yè)產(chǎn)值達(dá)631億元。

  踐行大食物觀,要向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物。

  菜園像工廠,菜地沒有土,管理靠電腦……在江蘇省宿遷市宿城現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,一座座溫室大棚鱗次櫛比,棚內(nèi)小番茄、彩椒、小黃瓜等果蔬長勢喜人,智能感知遙控技術(shù)、云智能水肥一體機(jī),實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制溫室內(nèi)溫度、光照、水肥。

  “大食物觀,已經(jīng)融入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園發(fā)展?!彼蕹乾F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園管委會副主任張剛介紹,目前,園區(qū)以設(shè)施蔬果及種子種苗為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),著力培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體,大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新。園區(qū)現(xiàn)有國家地理標(biāo)志產(chǎn)品3個(gè),培育綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品37個(gè),優(yōu)質(zhì)果蔬種植面積25.3萬畝,年產(chǎn)值30億元以上。

  唱好“林草戲”,念好“山海經(jīng)”,要在保護(hù)好生態(tài)環(huán)境的前提下,從耕地資源向整個(gè)國土資源拓展,從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展。

  “可以通過發(fā)展植物肉、單細(xì)胞蛋白等新技術(shù),有效挖掘生物量資源潛力,全方位向植物、微生物等生物資源‘要食物’?!蓖貘P忠說。

  提高供給質(zhì)量和效率,實(shí)現(xiàn)各類食物供求平衡

  走進(jìn)河南省永城市麥客多食品有限公司廠房,香氣撲鼻。生產(chǎn)線上,工人正在開足馬力生產(chǎn)手撕面包、蛋糕、曲奇餅干等休閑食品。

  “靠著精深加工,一粒麥子被吃干榨凈,變身5種糕點(diǎn)食品?!惫靖笨偨?jīng)理袁威說,麥子前路可提取8%生產(chǎn)速凍餃子粉,中路可提取51%生產(chǎn)手撕面包專用粉,后路可提取5%的薩其馬專用粉,麥胚用于生產(chǎn)蛋糕干,麩皮用來生產(chǎn)雜糧餅干。

  河南省依托“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”,越來越多的農(nóng)產(chǎn)品正華麗變身。如今,我國老百姓的餐桌上,1/4的饅頭、3/5的湯圓、7/10的水餃產(chǎn)自河南。從專一加工小麥粉到生產(chǎn)手撕面包、海綿蛋糕等多種產(chǎn)品,永城的麥香飄向國內(nèi)大中型超市、商場。

  發(fā)展大產(chǎn)業(yè),才有大食物。踐行大食物觀,要延長食物產(chǎn)業(yè)鏈,優(yōu)化供給質(zhì)量。

  延伸糧食全產(chǎn)業(yè)鏈,還要優(yōu)化供給體系,在更高層次上實(shí)現(xiàn)食物供需動(dòng)態(tài)平衡。黃現(xiàn)青說:“大食物離不開大農(nóng)業(yè),順應(yīng)百姓營養(yǎng)健康需求,要在種植、收獲、倉儲、加工、銷售等各環(huán)節(jié)全面發(fā)力,確保食物供得上、供得優(yōu)。”

  “綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品越來越受到人們歡迎,打造高品質(zhì)、有口碑的金字招牌勢在必行?!蓖貘P忠表示,要通過選育優(yōu)質(zhì)品種等手段改善糧食作物品質(zhì),提升綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品比重,推動(dòng)農(nóng)業(yè)向營養(yǎng)品質(zhì)型轉(zhuǎn)型升級。

  做強(qiáng)供應(yīng)鏈,提升供給效率。

  智能監(jiān)測溫度、全程質(zhì)量追溯……走進(jìn)湖北省廣水市蔡河鎮(zhèn)老虎崗村蔬菜種植基地,科技感滿滿。“我們的綠色有機(jī)蔬菜訂單不斷,市場俏得很!”基地負(fù)責(zé)人夏齊江說。

  農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心主任金文成表示,要進(jìn)一步發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)、訂單農(nóng)業(yè),增強(qiáng)供應(yīng)穩(wěn)定性。同時(shí),通過大數(shù)據(jù)、智能物流等升級供應(yīng)鏈,提高流通效率,減少不必要的浪費(fèi)。

  樹立并踐行大食物觀,永遠(yuǎn)在路上。要著力加強(qiáng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,提高農(nóng)業(yè)供給體系質(zhì)量和效率,使農(nóng)產(chǎn)品供給數(shù)量充足、品種和質(zhì)量契合消費(fèi)者需要,真正形成結(jié)構(gòu)合理、保障有力的農(nóng)產(chǎn)品有效供給,讓中國飯碗盛滿幸福。


  《 人民日報(bào) 》( 2022年03月22日 10 版)
(責(zé)編: 李文治)

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