河北邢臺(tái)出臺(tái)全省首個(gè)學(xué)校食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)
穿戴好凈化無塵衣帽、口罩、手套,進(jìn)入風(fēng)淋室吹淋10秒鐘,然后進(jìn)入食堂開始忙碌。在河北省邢臺(tái)市第十九中學(xué),每一名后廚工作人員都要經(jīng)過以上操作,方可進(jìn)入廚房?!皩W(xué)校按照新實(shí)施的管理規(guī)范,對(duì)食堂布局、食品加工、用具使用作出明確規(guī)定,比如綠色刀具用于切菜,紅色砧板和刀具用于切肉……”該校分管食品安全副校長王德永介紹說。
邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員到第十九中學(xué)后廚對(duì)食品進(jìn)行快檢。 黃濤攝
校園“舌尖上的安全”牽動(dòng)千家萬戶的心。目前,邢臺(tái)市有學(xué)校食堂2120家,在校就餐學(xué)生130萬人。為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂建設(shè),引導(dǎo)學(xué)校履行食品安全主體責(zé)任,筑牢廣大師生食品安全“防火墻”,邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局率先在全省探索制定《學(xué)校放心食堂建設(shè)管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn),于本月初正式實(shí)施。
《規(guī)范》以健全學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系、保障集中用餐安全為目標(biāo),從食堂軟件、硬件、設(shè)施設(shè)備等方面,對(duì)學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)作出詳細(xì)規(guī)定,同時(shí)明確,所有學(xué)校實(shí)行食品安全校長負(fù)責(zé)制,實(shí)施“校長陪餐制”;實(shí)施“明廚亮灶”,通過視頻監(jiān)控或“視頻+互聯(lián)網(wǎng)”的方式實(shí)現(xiàn)后廚關(guān)鍵崗位加工操作過程“公開化”,實(shí)現(xiàn)學(xué)生和家長看得見的監(jiān)督。
邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員到邢臺(tái)市第二幼兒園檢查“明廚亮灶”情況。 陳克家攝
十九中食堂的倉儲(chǔ)間、制作間、洗消間、配餐間都裝有多個(gè)攝像頭,“學(xué)校通過微信群給學(xué)生家長提供食堂實(shí)時(shí)監(jiān)控的鏈接,方便家長實(shí)時(shí)監(jiān)督?!蓖醯掠辣硎?,該校還成立了學(xué)校食品安全委員會(huì),委員會(huì)由教師、家長和食堂負(fù)責(zé)人三方組成,從供應(yīng)商篩選到食物采購,家長、老師全程參與監(jiān)督評(píng)估。
“委員會(huì)作為第三方監(jiān)督機(jī)構(gòu),其組建有利于強(qiáng)化學(xué)校食堂的透明度,促進(jìn)各方的溝通與交流,減少誤會(huì)的產(chǎn)生。”王德永表示,委員會(huì)賦予家長代表監(jiān)督權(quán),有利于建立常態(tài)化的校園食品安全監(jiān)管機(jī)制。
梁永斌是十九中學(xué)校食品安全委員會(huì)的一位家長代表,每餐飯前他都會(huì)習(xí)慣性地打開視頻,看看孩子在學(xué)校用餐情況?!八袑W(xué)生家長都可以通過視頻查看后廚操作、飯菜質(zhì)量,我還是學(xué)校食品安全委員會(huì)的家長代表,隨時(shí)可以進(jìn)入學(xué)校食堂檢查、監(jiān)督。孩子在學(xué)校用餐,我很放心。”梁永斌說。
邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員到邢臺(tái)市第一幼兒園食堂后廚檢查食品進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票情況。 陳克家攝
“從2013年開始,我市在全省率先探索和推行‘校長陪餐制’。”邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長喬福山說,在校園食品安全工作中,“陪”和“監(jiān)”必須同向而行、形成合力,他們始終把學(xué)校食品安全放在首要位置實(shí)施監(jiān)管,筑牢廣大師生食品安全“防火墻”。
“規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,為全市2120家學(xué)校食堂‘立了規(guī)矩’,有利于科學(xué)指導(dǎo)和合理規(guī)范全市學(xué)校食堂建設(shè)與管理,保障廣大師生的食品安全與營養(yǎng)健康。”喬福山說,下一步,邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管部門將在學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作中,加強(qiáng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹和推動(dòng),按照“建設(shè)一批、整改一批、淘汰一批”的辦法,規(guī)范全市學(xué)校食堂管理,形成學(xué)校食品安全社會(huì)共治共享的良好局面。(閆麗靜、張明明)
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