畫糧囤炒糖豆 日照民俗盼豐收
人民網(wǎng)日照2月19日電 二月二龍?zhí)ь^,大倉滿小倉流。在這一天,山東日照有畫糧囤炒糖豆的習(xí)俗,期盼新的一年五谷豐登、幸福安康。
2月16日,在山東省日照市夏莊鎮(zhèn)小苗蔣村,宋子原正在家里炒糖豆,迎接二月二的到來。
宋子原和荊文菊是村里炒糖豆的好手,村民都喜歡吃他家炒制的糖豆。他家的糖豆,選用花生仁、黃豆和糖做主要原料?!跋葘蕚浜命S豆和花生放入鍋去炒,要勤翻動,炒熟炒脆,然后倒在簸箕中晾涼。”宋子原一邊炒制黃豆和花生一邊介紹,“千萬注意不要把豆子和花生炒糊了。”
接下來,宋子原將炒好的豆子和花生放到簸箕中,在讓豆子晾涼的過程中,荊文菊開始熬制糖稀。隨后,荊文菊將炒熟晾好的豆子(花生),放到熬制好的糖稀里,攪拌均勻后,盛出涼透,就可以食用了。
“炒糖豆真的是個技術(shù)活,熬制糖稀的時候火候很重要,要做到黏而不粘?!彼巫釉榻B,“火候大了熬制出來的糖稀容易發(fā)苦,火候小了做出來的糖豆子粘手,像萬能膠一樣不敢用手拿。”
據(jù)了解,在山東日照莒縣流傳著“二月二,炒糖豆,金豆開花保豐收。二月二,吃糖豆,人不生病壯如牛。”的民謠。二月二前后,當?shù)乩先硕紩匆恍┨嵌?,家人們吃了,寓意著一年豐收平安。
除了炒糖豆,二月二,山東日照莒縣還保存著畫糧囤的習(xí)俗。在當?shù)厝匀涣鱾髦爱嫾Z囤,糧囤大,裝下豐收好莊稼;畫糧倉,糧倉高,水好種好收成好”的民謠。所謂畫糧囤,在當?shù)赜址Q“打囤”,用簸箕或鐵锨鏟草木灰,以身體為支點邊敲動簸箕畫一個像盛糧食囤樣子的圖形,畫上進取糧食的梯子,中間放上五谷雜糧,預(yù)示今年糧食大豐收,期盼有一個好的收成。
日照市民間文藝家協(xié)會主席邢葆東說,“打囤”還有一種有趣的說法叫“按囤”,具有“安頓”的意思,寓意著過了二月二,新年才算完全結(jié)束,安心忙農(nóng)事,及時備耕備種。(劉穎婕 宋洪飛 陳光金)
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