當(dāng)涂:殺年豬 備年菜 迎新年
殺年豬、備年菜。
民間習(xí)俗,進了臘月就是年。意味著從臘月初一開始,就可以為“春節(jié)”做準(zhǔn)備了。在安徽省馬鞍山市當(dāng)涂縣,村民們已經(jīng)開始宰殺年豬,制作年菜,迎接農(nóng)歷新年的到來。
一大早,在當(dāng)涂縣石橋鎮(zhèn)萬濟村,村民們正忙著宰殺年豬。親朋好友一起幫忙,將年豬收拾干凈后,則會按照相應(yīng)的部位進行分割,一塊塊肥美的豬肉見證了一年的辛苦勞動。屋外在殺豬剔肉的同時,屋內(nèi)婦女們也開始忙活起來,豬內(nèi)臟、豬血、豬肉等食材在廚娘的手中搖身一變,成為了一道鮮美的“殺豬菜”。
殺年豬、備年菜。
“殺豬菜做起來很簡單,只要將豬身上每個部位選一點再一鍋燉煮,做好后喊親戚朋友一起來吃,寓意著十全十美,團團圓圓,這就是過年的味道?!贝迕褛w來香說道。
冬日里的溫暖,在一鍋豐富的“殺豬菜”里翻騰,親朋好友圍在一起,盡情享受著鮮豬大餐,大家談天論地,歡聲笑語飄蕩在鄉(xiāng)間。而剩下的豬肉則會被勤勞的人們制作成臘肉、香腸、肉圓等“年菜”,經(jīng)過腌制、晾曬和風(fēng)干,這些“年菜”將在春節(jié)的餐桌上“大放異彩”。
腌好的咸貨。
村民魯茂仁說,腌好的臘肉既能蒸著吃,還能燉骨頭吃,味道比新鮮的豬肉要香上很多。
“不管是殺豬菜、腌臘肉還是炸圓子,這些美食不僅是傳承,也代表了我們對過去一年辛苦的犒勞,也飽含了我們對來年美好生活的期盼?!贝迕裰煨氯A表示。(戴麗 孟得選 文/圖)
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