芒種:“三夏”農(nóng)事忙,青梅煮酒香
芒種,是二十四節(jié)氣的第九個節(jié)氣、夏季的第三個節(jié)氣,于每年公歷6月5-7日交節(jié)。今年芒種為6月6日。
芒種以農(nóng)事命名,《月令·七十二候集解》曰“五月節(jié),謂有芒之種谷可稼種矣”,意即此時有芒的麥子可收,有芒的稻子可種。對農(nóng)人而言,芒種的到來意味著“三夏”大忙時節(jié)拉開了帷幕,所謂“三夏”,即“夏收”“夏種”“夏管”。一時間,夏熟的要收、秋收的要播、春種的要管,忙得不可開交。若因天氣炎熱、勞作懶散而誤了農(nóng)時,或?qū)η锸兆魑锸栌诠芾?,便會壞了一年收成。民諺說“芒種芒種,忙收忙種”,“芒種”之名帶有提醒之意,可見“古人名節(jié)之意,所以告農(nóng)候之早晚深哉”。
芒種時節(jié),江南雙季晚稻適時插種,所謂“芒種忙,下晚秧”。北宋樓璹有《拔秧》詩:“新秧初出水,渺渺翠毯齊。清晨且拔擢,父子爭提攜。既沐青滿握,再櫛根無泥。及時趁芒種,散著畦東西?!痹谒墓P下,秧苗新綠、父子相攜、拔秧蒔田構(gòu)成了一幅清新的農(nóng)耕圖景。
浙西南云和縣梅源山區(qū)有一處規(guī)模龐大的梯田群——云和梯田。山區(qū)氣溫比平原地區(qū)低,每年芒種,正是云和梯田開犁耕種的時節(jié),當?shù)厣矫襁@天要舉行開犁節(jié)。梅源風(fēng)景秀麗,千百年來,漢畬兩族聚居一處,他們修堤筑埂,引入山泉,造就了美麗壯觀的梅源梯田群。開犁節(jié)上,農(nóng)人們吹響開山號,犒賞耕牛,舉行莊重的祭田神儀式,用歌聲和優(yōu)美的舞蹈表達對祖先開墾這片土地的感激和祈求五谷豐登、六畜興旺、家族和睦的愿望。梅源芒種開犁節(jié)已列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,成為彰顯農(nóng)業(yè)文明的節(jié)氣標志。
為了祈求禾苗平安、農(nóng)事順利,皖南績溪一帶有在芒種前后安苗的習(xí)俗。每年谷稻播種完畢,族中耆老聚集開會,選擇一個龍(辰)日或虎(寅)日舉行安苗儀式。是日,村中家家戶戶制作包粿,將之供奉在田畈地頭,四鄰八舍、親朋好友聚集一堂品嘗安苗包粿。安苗節(jié)的重頭戲是“汪公看稻”。汪公,名汪華,是當?shù)毓┓畹牡胤缴?,庇佑一方民眾。農(nóng)人們虔誠地向汪公供奉包粿,敬獻秧苗,并抬著他的塑像在田畈之間巡游,察看秧苗生長情況。一路上鑼鼓喧天,彩旗招展,魚龍舞動,十分熱鬧。
芒種時節(jié),江南有“青梅煮酒”之說。將青梅置于黃酒中,文火微溫,或是溫酒后再投入青梅,新鮮的果味伴著美酒的醇香在口中彌漫開來,回味無窮。此俗清人多有吟詠,如清初揚州人吳綺《和龐大家香奩瑣事雜詠》云:“煮得青梅同下酒,合歡花上畫眉啼?!庇钟星r人顧舜年《酷相思》云:“手摘青梅將酒煮,更有甚閑情緒?!?/p>
今人多把煮酒理解為溫酒之意,但在宋人詩詞中,“青梅煮酒”指的是將青梅與煮酒兩種食物相佐食取。煮酒是當時一種酒類的通稱。兩宋實行嚴格的“榷酤之法”,禁止民間私自釀酒,由官署專營,清酒與煮酒構(gòu)成了宋代官營酒署中的兩大酒類。清酒、煮酒是以米、秫等釀制的低度酒,煮酒需經(jīng)過蒸煮封貯,酒色呈黃褐色,味道較之清酒更醇厚,與后世的黃酒相近?!爸缶魄嗝反蔚趪L,啼鶯乳燕占年光?!泵谰婆c時令水果相伴,洋溢著美好的生活情趣。
林清玄在《季節(jié)十二帖》中為芒種描摹了一幅充滿光明與生命力的畫卷,他寫道:“稻子的背負是芒種,麥穗的承擔(dān)是芒種,高粱的波浪是芒種,天人菊在野風(fēng)中盛放是芒種……有時候感覺到那一絲絲落下的陽光,也是芒種。”在時節(jié)更迭中,勞動者灑下辛勤的汗水,因播種的期待與收獲的喜悅而充盈著穩(wěn)穩(wěn)的幸福。
(作者袁瑾 為杭州師范大學(xué)副教授)
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