黄网站免费人口观看,亚洲天堂国产,日本在线视频精品,a黄视频,黄色福利午夜视频,亚洲免费综合色在线视频,嫩草视频一区二区三区在线观看

中國(guó)西藏網(wǎng) > 即時(shí)新聞 > 時(shí)政

麥浪金黃 饅頭飄香(多味齋)

發(fā)布時(shí)間:2022-07-04 10:51:00來(lái)源: 人民日?qǐng)?bào)

  盛夏時(shí)節(jié),田野上大片大片的麥浪閃爍著耀眼的金色,夏糧豐收的圖景讓人心醉。

  四季分明的華北平原,是我國(guó)小麥的主產(chǎn)區(qū)。地處黃河下游的山東,得天獨(dú)厚的土壤和氣候條件,決定了這里生長(zhǎng)的小麥的好品質(zhì),這也讓吃面食成了很多山東人的習(xí)慣。

  做饅頭、蒸饅頭、吃饅頭,在很多人的眼里,是再平常不過(guò)的事情。人們從田野上勞作回來(lái),孩子們從學(xué)校放學(xué)回家,只要是餓了,便隨手抓起一個(gè)饅頭吃了起來(lái)。一個(gè)饅頭下肚,立馬充了饑解了饞。

  在我的家鄉(xiāng)山東膠東一帶,饅頭以“大”著稱(chēng)。在那里,一斤一個(gè)的饅頭很平常,十幾斤一個(gè)都算不上很大。最大的有幾十斤,白白胖胖的,需要特制的大蒸籠和大鍋蓋才能蒸熟。平時(shí)吃的時(shí)候,需要先把大饅頭切成片。

  其實(shí),山東饅頭也并非全都碩大無(wú)比。有些地方愛(ài)做花餑餑,各種造型,小巧精致,栩栩如生。這樣的花餑餑不僅受當(dāng)?shù)厝讼矚g,外地人也慕名前來(lái)采購(gòu)。如今,當(dāng)?shù)刈龌G餑的隊(duì)伍不斷壯大,過(guò)去的小作坊發(fā)展成了大工廠。特別是臨近春節(jié)時(shí),訂單像雪花一樣飛來(lái),鄉(xiāng)下各村鎮(zhèn)都忙得熱火朝天,做饅頭成了富有特色的富民產(chǎn)業(yè)。

  除了筋道耐嚼、口味醇厚的戧面饅頭,造型多樣、可愛(ài)別致的花餑餑,還有兩頭尖、中間粗的簽子饅頭,比臉盆還大的大壽桃饅頭,用紅棗點(diǎn)綴的棗饃饃……山東家庭大多自家都會(huì)做饅頭,各家有各家的特色。對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō),饅頭的味道就是“媽媽的味道”。從小到大,無(wú)論走到哪里,這味道一直根植于心——那是幸福的味道。

  山東饅頭之所以好吃,關(guān)鍵技術(shù)在于戧面。戧面絕對(duì)是力氣活,需要一邊不停地揉面,一邊不停地加入干面粉,反復(fù)揉捏面團(tuán)。如此,方可壓得實(shí),保證蒸出來(lái)的饅頭有嚼勁,表面有光澤,麥香味濃郁,持久耐放不易變質(zhì)。

  想做出正宗的山東戧面饅頭,最好用“老面”發(fā)面。取適量的面粉,加水揉成面團(tuán),裝在密封的保溫盒里。面團(tuán)自然發(fā)酵充分,就成了老面。記得母親當(dāng)年制作老面引子,習(xí)慣在做饅頭時(shí),將發(fā)酵好的面團(tuán)擰下一塊,團(tuán)成一個(gè)個(gè)瓶蓋大小的小餅,曬干。以后每次做饅頭時(shí),將老面用水稀釋一下,加入面團(tuán)里即可。用老面制作戧面饅頭,一定要多次少量加入干面粉,不要一次加過(guò)量,否則饅頭戧面不均勻。制作戧面饅頭,比普通饅頭的發(fā)酵時(shí)間要長(zhǎng)一倍,蒸制時(shí)間也要長(zhǎng)一倍,這樣做出的饅頭才地道。

  青島嶗山腳下有一個(gè)王哥莊,盛產(chǎn)大饅頭。那里的大饅頭用當(dāng)?shù)貚魃饺兔?,手工揉捏、木柴燒火、大鐵鍋蒸制,饅頭口味純正香甜。王哥莊的巧婦們?cè)趥鹘y(tǒng)饅頭的基礎(chǔ)上,進(jìn)行工藝改良和精細(xì)加工,使得那里逐漸形成以大饅頭為主打,配以老虎、燕子、福壽桃、元寶、魚(yú)蝦等花樣的系列饅頭產(chǎn)品。每到過(guò)年時(shí),青島人都會(huì)把王哥莊大饅頭作為必備的年貨。作為青島當(dāng)?shù)鼐哂写硇缘姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn),王哥莊大饅頭已遠(yuǎn)銷(xiāo)海內(nèi)外。

  山東傳統(tǒng)的特色饅頭,這一在歲月長(zhǎng)河里流傳下來(lái)的民間手藝,蘊(yùn)含齊魯風(fēng)物之美,揉入淳樸民風(fēng)民俗,凝聚齊魯兒女的勤勞智慧,體現(xiàn)著中華飲食文化的獨(dú)特魅力。于保月

(責(zé)編: 李雨潼)

版權(quán)聲明:凡注明“來(lái)源:中國(guó)西藏網(wǎng)”或“中國(guó)西藏網(wǎng)文”的所有作品,版權(quán)歸高原(北京)文化傳播有限公司。任何媒體轉(zhuǎn)載、摘編、引用,須注明來(lái)源中國(guó)西藏網(wǎng)和署著作者名,否則將追究相關(guān)法律責(zé)任。