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食物的嘌呤含量有規(guī)律

發(fā)布時間:2022-09-02 10:16:00來源: 北京青年報

  你知道嗎,食物中的嘌呤含量大概是有規(guī)律可以遵循的,掌握食品嘌呤含量規(guī)律,合理規(guī)避高嘌呤食物,可減少體內尿酸形成,延緩高尿酸血癥進程,進而減慢因血尿酸濃度高導致的其他全身代謝性疾病。

  早期高尿酸血癥可能并無癥狀

  但可潛伏十年之久

  人體內嘌呤主要來源于食物攝取、體內生成和核酸分解,其中從食物攝入嘌呤含量的高低是其主要因素。尿酸作為人體嘌呤代謝的終末代謝產物,在人體內嘌呤代謝異常或尿酸排出受阻時,尿酸不可避免地升高。

  早期高尿酸血癥可能并無癥狀,臨床上主要表現為血尿酸升高,多在體檢中發(fā)現,可持續(xù)10年之久,甚至更長。

  從極低到極高嘌呤的食品

  分別都有哪些代表性食物

  根據嘌呤含量高低可將食品分為極低嘌呤食品、低嘌呤食品、中嘌呤食品、高嘌呤食品、極高嘌呤食品。

  其中,絕大部分食品嘌呤含量<50mg/100g,此類食品如雞蛋、乳及乳制品,屬于極低嘌呤食品;

  當食品中嘌呤含量達50-100mg/100g,此類食品如菌類、部分加工肉類等屬于低嘌呤食品;

  當食品中嘌呤含量達100-200mg/100g,此類食品如干豆、未加工的肉類、大部分加工的肉類、大部分魚類水產等屬于中嘌呤食品;

  當食品中嘌呤含量達200-300mg/100g,此類食品如牛肝、豬肝等屬于高嘌呤食品;

  當食品中嘌呤含量高于300mg/100g,此類食品是以動物內臟為代表的動物性食物,如雞肝和部分海產品等屬于極高嘌呤食品。

  根據不同食品嘌呤含量

  一般具有三種規(guī)律

  1.動物性食品嘌呤含量高于植物性食物

  植物性食品嘌呤含量明顯低于動物性食物,嘌呤含量較高的植物性食物主要為干豆、菌菇和啤酒。

  2.內臟和含水量較低食品嘌呤含量高于其他食品

  內臟的嘌呤含量明顯高于其他食品。內臟(如肝臟)和含水量較低的食品(如烤蝦、魚干)的嘌呤明顯高于其他食品。豬肝在畜類食品中嘌呤含量最高,鴨肝在禽類內臟中嘌呤含量最高。

  3.海鮮類食品嘌呤含量高于肉及肉制品

  海鮮類食品嘌呤含量高于肉及肉制品,而貝類及蝦類食品中嘌呤含量又明顯高于魚蟹類食品。

  通過上述規(guī)律,應調整膳食結構,減少高嘌呤食物(如動物內臟、海產品等)的攝入。與此同時注意多飲水,每日飲水量>2000mL,通過足夠的尿量排出體內多余的尿酸。

  文/高春海(天津市疾病預防控制中心醫(yī)師、注冊營養(yǎng)師)

(責編:李雨潼)

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