奶茶里有沒有“奶”,為何成了一個問題
作者:王鐘的
奶茶里有沒有“奶”?這似乎不該成為問題,但消費者購買飲用奶茶時卻不得不關注。不久前,某平價茶飲品牌正式預披露招股書,其中公開了一項年產(chǎn)10萬噸植脂末的計劃,意外地引發(fā)關注。有記者以消費者身份詢問18家奶茶品牌的工作人員,8家表示奶茶中使用了植脂末,9家宣稱用的是鮮奶,1家不清楚。
植脂末是一種仿乳制品,也被稱為“奶精”。公眾擔憂,植脂末被大規(guī)模地應用到奶茶行業(yè),是否會損害身體健康。有專家表示,生產(chǎn)植脂末會經(jīng)過一個油脂加氫的過程,如果不能夠完全加氫,就會產(chǎn)生一定量的反式脂肪酸。當然,消費者也無需過于擔憂:隨著植脂末加工工藝的進步,基本能讓反式脂肪酸的含量保持在安全范圍內(nèi),達到國家標準所提出的“零反式脂肪酸”的要求。
奶茶里沒有奶,而是用植脂末替代,不管其是否有礙健康,這種名不符實的做法,還是出乎很多消費者的意料。在絕大多數(shù)消費者的觀念里,奶茶里含有奶的成分應該是不言而喻的。可事實上,并非每一家奶茶品牌都會使用牛奶,甚至使用鮮奶已經(jīng)不是行業(yè)的主流。
企業(yè)使用植脂末的主要理由,無非是降低生產(chǎn)成本。在激烈的市場競爭中,“價格戰(zhàn)”成為企業(yè)取得優(yōu)勢的主要方式。在更低的價格下,使用鮮奶作為原材料極大壓縮了企業(yè)的盈利空間。受這種行業(yè)生態(tài)影響,植脂末就成了許多奶茶品牌不約而同的選擇。
按照《食品安全法》規(guī)定,預包裝食品的包裝上應當有標簽,標簽應當標明成分或者配料表等信息。如果是預包裝的奶茶產(chǎn)品,正規(guī)廠家一般不會隱瞞使用植脂末情況。但是,很多消費者并沒有仔細閱讀配料標簽的習慣,很多消費者以為自己喝的就是含“奶”的奶茶。
更關鍵的是,對于市場上流行的現(xiàn)制奶茶產(chǎn)品,法規(guī)并未提出注明成分配料的要求。自然,商家也樂于在這一點上打馬虎眼,很少主動告知消費者產(chǎn)品使用的原材料。很多情況下,只有消費者主動詢問,商家才會告知究竟使用了鮮奶還是植脂末。而且,這種告知是否真實,很大程度上依賴于企業(yè)及經(jīng)營服務人員的自律。
知情權的模糊,導致選擇權的喪失。尤其對價格比較敏感的消費者,他們選擇奶茶產(chǎn)品只能憑借哪家更便宜作決定,而定價更低的奶茶往往使用的是植脂末;另一方面,盡管定價較高的奶茶有可能使用鮮奶,但如果奶茶行業(yè)不建立更加透明的生態(tài),高價產(chǎn)品同樣可能陷于無序競爭,也可能在原材料上“偷工減料”。據(jù)報道,上海市消保委曾在檢驗中發(fā)現(xiàn),有奶茶品牌反式脂肪酸超標。
盡管適當合理使用植脂末,成為食品行業(yè)的普遍做法,但植脂末不是奶是一項基礎事實。奶茶廠商有明確告知消費者的義務,應充分尊重消費者的選擇權。比如,對于預包裝的奶茶,應當以更明顯的方式標注使用植脂末還是奶,而不是“藏”在小字標簽里;而對于現(xiàn)場制作的奶茶,可以在店內(nèi)招牌、菜單上明確標識具體產(chǎn)品所用原材料情況,盡最大可能尊重消費者知情權。
而在廣告宣傳上,更要防止廠商“掛羊頭賣狗肉”,用“鮮奶”來宣傳使用植脂末的產(chǎn)品。有的產(chǎn)品同時使用鮮奶與植脂末,但以植脂末成分為主,這就要防止企業(yè)夸大其詞,將其產(chǎn)品包裝成“100%鮮奶”??偠灾闄嗍窍M者最基本的權利之一,企業(yè)不能以任何形式削弱消費者的這項法定權利。只有對消費者負責,對公眾健康負責,奶茶企業(yè)才能不斷提質(zhì)增量,取得更長久的發(fā)展。(王鐘的)
版權聲明:凡注明“來源:中國西藏網(wǎng)”或“中國西藏網(wǎng)文”的所有作品,版權歸高原(北京)文化傳播有限公司。任何媒體轉載、摘編、引用,須注明來源中國西藏網(wǎng)和署著作者名,否則將追究相關法律責任。