【煙火人間】龍門陣?yán)铩皵[”成都
【煙火人間】
作者:魏明倫(中國戲劇家協(xié)會(huì)原副主席)
說到天府之國,大家都知道是四川。四川最有代表性的城市,是她的首府成都。天府之國,名副其實(shí),是個(gè)安樂窩。蜀川得天獨(dú)厚,成都人慣于追求生活質(zhì)量,善于享受生活樂趣。成都人“先天下之樂而樂”!
成都人有此主觀悟性,有此客觀條件。這要感謝兩千多年前的李冰,治水天下第一,治出了千秋長壽的都江堰,治出了天府之國,為川西平原提供了“先天下之樂而樂”的自然“樂土”、天然福祉。世世代代成都人仰天之福,得水之利。樂山樂水,樂天樂觀!津津樂道,何樂不為?
民以食為天,首先說吃。人類鑒別食物的滋味,靠的是舌頭上的味蕾。四川人,尤其是成都人的味蕾特別發(fā)達(dá),胃口特好,天生攜帶“好吃”的基因,確實(shí)達(dá)到了孔夫子“食不厭精,膾不厭細(xì)”的標(biāo)準(zhǔn)。川人的美食需求,促成川菜豐富多彩,流傳天下。全國大小城市,都有川菜館子。全球多少唐人街,哪條街上沒川菜?國外華人飲食城,常見餐館打著“正宗川菜”的招牌吸引各種膚色的顧客。有的魯菜館子,還用“川”字帶頭,合稱“川魯菜”,如此更能招攬生意。各派菜系各有美食,但粵菜和川菜的知名度最大,兩者伯仲之間,而川菜普及更廣,價(jià)格更廉,雅俗共賞。單說四川火鍋,流傳天涯海角,放之四海皆“火”,代表了川菜的普及性、變革性、包容性。傳統(tǒng)毛肚火鍋,如小河流水,川人不斷變革,匯成海納百川,有容乃大——囊括山珍海鮮,飛禽游魚,野菜時(shí)蔬,辛辣清淡,紅鴛白鴦。麻辣味是川菜總數(shù)的一半,另一半是不沾海椒花椒胡椒的美味菜品。四川人不排外,味蕾如海綿一般吸收各地風(fēng)味。老成都,千家萬戶都有自家的拿手好菜。家家都有好廚師,在家里自制泡菜、豆瓣、豆豉、豆腐乳、甜食、燒臘。成都人還會(huì)用食物作比喻,例如形容平庸而愛吹噓的人是“豆芽沖上天,不過是一盤小菜”!
再講茶館。成都茶館特點(diǎn)鮮明,與老舍《茶館》里的八仙桌、長板凳顯然不同。少城公園茶館一片竹椅矮桌。滿堂茶客斜靠竹椅,滿桌小巧蓋碗茶。幺師滲開水,采耳師掏耳朵,茶客瞇著眼睛享受搔到癢處的微妙快感。那熱鬧而悠閑的場面,是成都的標(biāo)志之一。蓋碗茶三件套:茶蓋、茶碗、茶船。蓋為天,船為地,碗為人,印合天地人三才。茶船托碗,茶蓋劃茶。輕劃則淡,重劃則濃。抿嘴飲茶,上唇微貼茶蓋,有溫馨感。相傳是唐代西川節(jié)度使崔寧的女兒在成都發(fā)明。根植錦城,傳播神州。老成都鬧市通衢,街頭巷尾遍布茶館。北方人的寒暄話:“吃了嗎?”成都人的寒暄話:“口子上喝茶。”廬陵人“醉翁之意不在酒”,成都人“飲翁之意不在茶”!老成都茶館是多功能平臺(tái)。到此不分貧富,茶館等于俱樂部,俱樂嘛,皆大歡喜。成都人進(jìn)茶館不是為了品茶,不興茶道,不太講究茶葉如何高貴。舊社會(huì)下關(guān)沱茶就算好,上世紀(jì)50年代三級花茶就行了。茶錢最相因,一杯茶可以坐半天。坐久了,出外伸伸腰。舊社會(huì)在茶蓋上放半節(jié)水煙紙捻,新社會(huì)放半節(jié)紙煙屁股或一分錢,表示我去辦事,還要回來。幺師守規(guī)矩,不能收茶碗。還有極少數(shù)吃“玻璃”,即白開水。茶客自帶茶葉,只買白水,同樣悠然久坐。這里消費(fèi)時(shí)間很長,收費(fèi)價(jià)格很低,最宜大眾聊天侃海,四川話叫作“擺龍門陣”,語出章回小說《薛仁貴征東》。老成都諺語:“龍門陣打伙擺,茶錢各開各?!饼堥T陣?yán)镉惺忻裎幕?,都市?bào)里有龍門陣。老成都盛行小報(bào),近二十幾年,《華西都市報(bào)》《成都商報(bào)》在南北都市報(bào)中出類拔萃。蓉城許多三輪車夫等待顧主時(shí)躺在車上看報(bào)紙。茶客躺在竹椅上午眠,習(xí)慣用報(bào)紙蓋臉。哈哈,小報(bào)遮顏臥鬧市!四川早有名牌刊物《龍門陣》,我曾建議再辦個(gè)小報(bào)《天下小事》。小小百姓關(guān)心天下小事,即所謂生活瑣事。天下大,人口多。每個(gè)人的小事集中起來,豈非天下大事?
成都人慢悠悠享受生活,相對于“北上廣深”,時(shí)間在成都仿佛緩慢了,延長了。成都生活節(jié)奏較慢,但不能視為“慢城”;成都非常好耍,但不宜宣稱為“耍都”;籠統(tǒng)地稱之為“美食之都”或“休閑之都”,我也覺得很單一,很片面。
我用十二個(gè)字概括成都:文彩之城,安逸之地,成功之都。文史豐厚,生活精美,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),三足鼎立,成都的特征是綜合優(yōu)勢!
文彩之城,歷史文化悠久。都江堰、青城山、金沙遺址、杜甫草堂、武侯祠……眾所周知,無須贅述。安逸之地,“安逸”是雅詞,多用于書面。而在成都,“安逸”是口頭常用語,并且添枝加葉,“安逸得板”“安登兒逸得板”!良辰美景,賞心樂事。休閑休養(yǎng),宜居宜旅,安逸,乃快樂的至高境界。成都人,逸民也。但安逸之地,并非無所作為之處,逸民并非懶漢,有逸有勞,勞逸結(jié)合,好逸而不惡勞,好吃而不懶做,玩物而不喪志,享樂而不茍安!
歷史上,成都產(chǎn)生了不勝枚舉的成功人物,現(xiàn)如今,成都涌現(xiàn)出不計(jì)其數(shù)的成功事業(yè)。古代有諺語“揚(yáng)一益二”,即揚(yáng)州第一,益州(成都)第二。如果說當(dāng)時(shí)的計(jì)算方法還不夠科學(xué),那么當(dāng)代中國新一線城市排名榜更有說服力。根據(jù)商業(yè)資源集聚度、城市樞紐性、城市人活躍度、生活方式多樣性、未來可塑性這五大指標(biāo),從三百多個(gè)地級及以上城市之中遴選出15個(gè)新一線城市——連續(xù)多年,每年新一線城市之中排名第一的,都是成都、成都、成都!成都人,能不因此自豪嗎?我輩文人,能不思考為何在這座城市,安逸與成功辯證地統(tǒng)一,逸民與奮斗者奇妙地結(jié)合?
成都市標(biāo)是太陽鳥,成都市花是木芙蓉。假若要征集成都人樂觀精神的象征物,我推薦成都的出土文物,笑逐顏開的西蜀說唱俑!
文彩之城,安逸之地,成功之都,吸引天下游客。從前,“天下才人皆入蜀”。未來呢?我希望“天下無人不入蜀”!
《光明日報(bào)》(2023年07月10日 01版)
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