38家餐廳上榜“黑珍珠指南”
隨著消費復(fù)蘇步伐加快,餐飲業(yè)態(tài)也迎來多樣化發(fā)展。9日,中國人自己的美食榜單“2023黑珍珠餐廳指南”發(fā)布。今年共有304家餐廳上榜,新上榜餐廳數(shù)量達65家,創(chuàng)下歷年新高。其中,北京有38家餐廳入選,位列全國第二,其中位于朝陽區(qū)的有26家。國際消費中心城市正在釋放輻射效應(yīng),帶動首都精致餐飲展現(xiàn)出百花齊放的新態(tài)勢。
“被狠狠種草的粵菜餐廳,今天終于吃上了”“拔草網(wǎng)紅餐廳,完全超乎預(yù)期”……伴隨移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,社交平臺上網(wǎng)友原創(chuàng)的推薦深刻影響著年輕消費群體的新消費習(xí)慣。上周末,市民小孫就根據(jù)美食達人的推薦,和朋友一起來到向往已久的餐廳,菜品和服務(wù)品質(zhì)果然沒讓她失望,“今年的目標(biāo)是把收藏夾里的種草餐廳全部吃個遍?!?/p>
記者獲悉,今年是黑珍珠榜單第六年發(fā)布,伴隨著我國精致餐飲市場規(guī)模的穩(wěn)步增長,這份“中國人自己的餐飲打卡指南”越來越豐富,也獲得了越來越多的消費者認可。數(shù)據(jù)顯示,北京2022黑珍珠上榜餐廳的線上瀏覽量環(huán)比上榜前一周增長超578%。北京的38家上榜餐廳覆蓋海內(nèi)外19個菜系,除了北京菜、魯菜等傳統(tǒng)菜系外,還有北歐菜、官府菜、湘菜等細分菜系。其中,大董海參店南新倉店獲評三鉆餐廳,樂·墨瑞、Refer、晟永興烤鴨店三里屯店、新榮記新源南路店獲評二鉆餐廳,另有33家餐廳獲評一鉆餐廳。
在建設(shè)“美食之城”的政策紅利下,朝陽區(qū)餐廳上榜數(shù)量在北京獨占鰲頭。北京38家上榜餐廳中有26家集中在朝陽區(qū),占比高達68%,新上榜餐廳數(shù)量和覆蓋菜系數(shù)量也均位列全市第一。記者了解到,為進一步促進消費加快回暖,自1月14日起,朝陽區(qū)分四輪發(fā)放總計1000萬元的餐飲消費券,覆蓋火鍋燒烤、中式美味、異域風(fēng)味等多種品類餐廳?!俺枀^(qū)發(fā)放了消費券持續(xù)刺激消費,營商環(huán)境更好了。入圍黑珍珠榜單,門店的名氣和人氣都能有進一步的提升,我們也更有信心了。”朝陽區(qū)一家入圍西餐廳主理人表示。
與此同時,國際消費中心城市建設(shè)正在釋放輻射效應(yīng),帶動更多城市餐飲業(yè)加速發(fā)展。截至目前,“黑珍珠”已覆蓋北京、上海、廣州、深圳等25座城市以及海外的東京、曼谷與新加坡三城,今年還新增濟南、長沙、無錫三座上榜城市。美團方面介紹,未來每年將至少新增一座城市,通過這份根植于中國的美食指南介紹更多城市美食。
“透過榜單,從南到北,從茶到飯,看到人間煙火的溫暖,看到生生不息的活力。”在黑珍珠理事、西餐烹飪大師侯德成看來,一年一度發(fā)布的黑珍珠餐廳指南不僅為消費者提供指導(dǎo),也為餐飲業(yè)的提振和發(fā)展貢獻出自身力量。記者了解到,“黑珍珠”今年的評審規(guī)則重點關(guān)注用餐體驗的穩(wěn)定性和原創(chuàng)性,明年將增設(shè)年度菜品獎,持續(xù)豐富中國味蕾。
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新餐飲商戶聆聽干貨滿滿“輔導(dǎo)課”
本報訊(記者 王琪鵬)回收餐具時如何進行垃圾分類?燃氣安全需要注意哪些問題?昨天,一堂特殊的“輔導(dǎo)課”在老字號同慶樓飯店進行。為幫助新開業(yè)商戶迅速了解城市管理法律法規(guī),東城區(qū)城管執(zhí)法部門面向建國門街道轄區(qū)新商戶開展專題“輔導(dǎo)”,送上內(nèi)容豐富的“服務(wù)包”,助力煙火氣復(fù)蘇。
“回收餐具時垃圾分類分得越細越好。如果二次分揀,會增加很多的工作量?!痹谕瑧c樓金寶匯店,工作人員示范了如何在清理桌面時進行垃圾分類。結(jié)合飯店工作人員的示范,城管執(zhí)法隊員對政策一一進行講解,介紹更多實用信息。
回收廚余垃圾時,帶有湯汁的垃圾如何回收,讓不少餐飲從業(yè)人員很頭疼。同慶樓飯店向在座同行們分享了一個好辦法:“我們自制了一個過濾裝置,當(dāng)收餐員將剩菜倒進廚余垃圾桶時,它能把廚余垃圾的湯湯水水瀝干凈。”飯店工作人員介紹,這個裝置是一個餐具回收筐,底部鉆有許多小孔,制作非常簡單。
“輔導(dǎo)課”干貨滿滿,令新商戶十分滿意。龍先生是金寶匯一家新開業(yè)川菜館的主管,他表示,自己已將這次講解的內(nèi)容全程錄下來,回到店里會組織店員培訓(xùn)?!拔覀儎傞_業(yè)6天,也是第一次在商場內(nèi)開店,這些內(nèi)容對我們來說很實用?!?/p>
當(dāng)天共有12家新商戶參加。城管執(zhí)法人員還與市場監(jiān)管、安監(jiān)等部門工作人員一起,為新商戶送上了含有政策法規(guī)宣傳冊的“服務(wù)包”。“近期,一些新商戶相繼開張。我們這次集中對新商戶進行‘培訓(xùn)’,能讓新商戶盡快了解相關(guān)法律法規(guī),有更多精力投入到生產(chǎn)經(jīng)營中去?!苯▏T街道綜合行政執(zhí)法隊法制員季弘瑩說。
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