人民網(wǎng)秭歸6月5日電 粽葉飄香，龍舟競渡，又是一年端午時。屈原故里湖北秭歸縣舉辦“屈原家宴美食論壇”迎接端午節(jié)的到來，專家學(xué)者們共聚一堂，研究討論屈原作品《楚辭》中的美食文化。

　　荊楚美食淵源流長，早在兩千多年前，屈原《楚辭·大招》中便有描寫：“五谷六仞，設(shè)菰梁只。鼎臑盈望，和致芳只。內(nèi)鶬鴿鵠，味豺羮只??”《楚辭》表現(xiàn)出來的飲食文化反映了當(dāng)時的烹飪技巧和菜肴品種。其中記載的肉食多達(dá)三十余種，烹飪技巧有烹、蒸、煎、炸、燜、燉、烤等諸多方法?！按罂嘞趟?，辛甘行些”，講究五味調(diào)和。

　　華中師范大學(xué)教授姚偉鈞認(rèn)為，屈原故里秭歸是荊楚飲食文化的搖籃，秭歸及荊楚人民在其漫長的歷史發(fā)展過程中創(chuàng)造了豐富多彩的社會生活和輝煌燦爛的物質(zhì)文明，不僅在中華大地處于先進(jìn)序列，而且在世界范圍內(nèi)也是燦若星辰。

　　湖北社會科學(xué)院楚文化研究所所長張碩以秭歸地域與文化特色為例，分析了秭歸以美食文化為代表的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化為經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展助力的實(shí)施路徑。張碩指出，深厚的文化底蘊(yùn)和先進(jìn)的文化引領(lǐng)、文化創(chuàng)新的推動，是餐飲業(yè)持續(xù)跨躍發(fā)展的基礎(chǔ)。飲食文化不能局限于單純的沿襲，更應(yīng)拓寬犁深，傳承創(chuàng)新。飲食文化要積極對接鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧、全域旅游、研學(xué)旅行等領(lǐng)域，積極對接人民群眾對美好生活的向往。

　　在時代的傳承中，“屈原家宴”成為秭歸縣一張靚麗的美食名片，2018年被中國烹飪協(xié)會列入中餐企業(yè)特色美食名錄，開發(fā)的橙皮牛肉、古法炮羔羊等特色名肴被中國烹飪協(xié)會列入中餐企業(yè)特色美食名錄。秭歸縣還通過綜合評選，評出了“秭歸十大招牌菜”，分別是大招燉臘蹄、屈姑喚哥鮰魚、特色四眼蠶豆、本地臘味高山土豆、壇香鲊肉、香溪銀魚、橙皮牛肉、粽橙之戀、金城神仙雞、九畹茶香肉。

　　本次論壇會上，舉行了中餐企業(yè)特色美食“屈原家宴”及特色名菜、“秭歸十大招牌菜”授牌儀式，飲食文化研究專家、楊州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院馬健鷹教授，長江大學(xué)楚文化研究院院長徐文武教授進(jìn)行美食文化演講，中國烹飪協(xié)會副會長王喜慶教授解析了街區(qū)運(yùn)營新模式。

　　“文化不僅僅要發(fā)掘、保護(hù)，更要插上產(chǎn)業(yè)的翅膀，才能傳播得更遠(yuǎn)?！憋鰵w縣委副書記、縣長楊勇介紹，“屈原故里端午習(xí)俗”成功入選世界非遺保護(hù)名錄以來，秭歸縣每年舉辦端午文化節(jié)，非遺文化在傳承中創(chuàng)新，文化創(chuàng)意與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相融合，秭歸美食在豐厚的歷史文化底蘊(yùn)中，綻放出奪目的時代光彩。(周華山)

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