佳節(jié)臨近,拉薩大街小巷卡塞飄香年味濃
2日,記者來到林廓北路,沿街的部分鋪面從之前的茶館、小賣鋪“換裝”成了卡塞店。
走進(jìn)位于林廓北路的“尼珍藏式咔噻店”,店鋪一側(cè)與中間整齊擺放著各式各樣的卡塞,店鋪?zhàn)蠛蠓絼t擺放著一口大油鍋,一名店員正在炸德卡,不一會兒,金黃色的德卡就出鍋了。
今年56歲的店長尼珍已經(jīng)賣了近23年的卡塞。店內(nèi)生意紅火,客人絡(luò)繹不絕?!拔覀兊拿娣邸⒂投际墙?jīng)過再三挑選統(tǒng)一購進(jìn)的,相關(guān)部門每年也都會過來檢查,檢查人員也是剛剛才離開,食品安全方面可以放心,而且我賣了這么多年,有很多老顧客的。”尼珍說。
揉面、切割、染色,面片經(jīng)店員們巧手捏成條形、圓形、蝴蝶形等不同樣式,最后放到鍋里炸至金黃;出鍋時(shí),再瀝上油、撒上白糖,香甜可口、樣式精美的卡塞就制作完成了。
尼珍店內(nèi)共有7種類型的卡塞與布魯,她每天要工作到晚上9點(diǎn)半?!?月初,我們就開始制作售賣卡塞,今年生意還不錯(cuò),店員大部分是放假的大學(xué)生,每年這個(gè)時(shí)候,他們都會來店里工作。”尼珍笑道。
“小時(shí)候親戚們會聚在一起,把各家所需的卡塞都做好,自給自足,現(xiàn)在大家比較忙,很少有時(shí)間聚在一起,所以都是買市場上現(xiàn)成的,也非常方便,而且還能看到制作過程,對食品衛(wèi)生很放心?!笔忻癜蜕D岈斦f。
如今生活越來越便利,很多人都會選擇在市場直接購買現(xiàn)成的卡塞與德卡等年貨,除了“尼珍藏式咔噻店”等位于宗角祿康公園北門公交站與拉薩中學(xué)附近街面上的卡塞店,城東德卡卡塞店也是不錯(cuò)的選擇。
恩惠苑社區(qū)第一書記旦達(dá)介紹,為了讓搬遷群眾在家門口實(shí)現(xiàn)就業(yè),提高他們的經(jīng)濟(jì)收入,去年,社區(qū)辦理了“城東德卡卡塞店”營業(yè)執(zhí)照,為居民開展技能培訓(xùn),教她們學(xué)習(xí)制作德卡與卡塞,并進(jìn)行售賣?!拔覀兊目ㄈ锩纼r(jià)廉,社區(qū)居民都挺喜歡,內(nèi)部銷售就能賣出好多?!钡┻_(dá)說。
佳節(jié)臨近,拉薩大街小巷一下子“冒”出很多銷售“卡塞”的臨時(shí)店鋪和攤檔,有些街道甚至成了“卡塞”一條街。卡塞是用面粉(有的加入酥油)制作的油炸食品,形狀多樣,作為藏歷新年不可或缺的年貨,卡塞是最受當(dāng)?shù)乩习傩障矏鄣囊环N食品,是款待客人的美味佳肴。
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