16日，“霍州杯”黃河流域九省(區(qū))非遺花饃展演在山西省霍州市開(kāi)幕。來(lái)自山西、青海、四川、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古、陜西、河南、山東等九個(gè)省(自治區(qū))的150余件代表性特色花饃作品參加了展演活動(dòng)。

　　據(jù)了解，“花饃”作為最具文化魅力的特色面食，具有“舌尖上的美食，指尖上的藝術(shù)，心尖上的情節(jié)”之美稱(chēng)。中國(guó)花饃制作歷史悠久，質(zhì)樸精美，蘊(yùn)藏著豐富的文化元素和深厚的民俗內(nèi)涵，承載著華夏民族對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同以及對(duì)美好生活的追求。

　　此次黃河流域九省(區(qū))非遺花饃展演來(lái)到了“中國(guó)年饃之鄉(xiāng)”霍州，用一場(chǎng)花饃盛宴充分展示中國(guó)民俗傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力，將推動(dòng)花饃藝術(shù)交流融合和創(chuàng)新發(fā)展，迸發(fā)出別樣的“火花”，這對(duì)傳承保護(hù)中國(guó)非遺花饃傳統(tǒng)技藝，推動(dòng)黃河流域非遺保護(hù)傳承弘揚(yáng)工作高質(zhì)量發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

　　本次非遺花饃展演為廣大非遺傳承人、相關(guān)從業(yè)者提供了一個(gè)展示手藝和風(fēng)采的平臺(tái)，一批極具地域特色的花饃作品將借此盛會(huì)一同登臺(tái)，向大家展示廣闊中國(guó)大地上演變出的“十里不同音，百里不同俗”的奇特文化差異。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自黃河流域九省(區(qū))的非遺花饃傳承人紛紛展示了各自的花饃作品，青海月餅、“錦繡天府”、“龍鳳呈祥”、“枸杞福娃”、“吉祥如意”、“盛世中華”、霍州年饃“風(fēng)調(diào)雨順”組合等一件件承載著華夏民族對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同以及對(duì)美好生活的追求，代表著美好寓意，制作精美的優(yōu)秀花饃作品，給現(xiàn)場(chǎng)的觀眾帶來(lái)了視覺(jué)上的享受，心靈上的震撼。

　　據(jù)霍州市委副書(shū)記、代市長(zhǎng)張可新介紹，作為霍州傳統(tǒng)民俗文化瑰寶的霍州年饃，獨(dú)特之處在于采用傳統(tǒng)老酵頭制作工藝，多曲并用，自然兼香，由玉米、糯米、豌豆、黃豆等多種雜糧合理配比，通過(guò)傳統(tǒng)蒸煮、暴曬等方法混合發(fā)酵，與其他單一酵頭制作的花饃相比，它能最大程度激發(fā)谷麥的香氣，蒸制出來(lái)的年饃色澤更光潤(rùn)，口味醇正，嚼勁十足，麥香四溢。

　　如今，霍州年饃經(jīng)過(guò)千年延續(xù)已經(jīng)成為一種文化，享有“舌尖上的美食，指尖上的藝術(shù)”之美稱(chēng)，被列為臨汾市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2022年10月，霍州市被中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)正式命名為“中國(guó)年饃之鄉(xiāng)”。

　　近年來(lái)，霍州市大力推進(jìn)區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重點(diǎn)打造以霍州年饃及系列特優(yōu)產(chǎn)品為代表的“霍嬤嬤”區(qū)域公共品牌，以“一體兩翼”產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路為統(tǒng)領(lǐng)，培育了一批年饃加工龍頭企業(yè)，通過(guò)規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行一體化營(yíng)銷(xiāo)，全面形成霍州年饃行業(yè)產(chǎn)業(yè)化、集群化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

　　目前，霍州市從事年饃生產(chǎn)加工的工廠、作坊達(dá)到120余家，產(chǎn)量突破2000萬(wàn)公斤，銷(xiāo)售額達(dá)到了1.5億元，創(chuàng)造了5000多個(gè)就業(yè)崗位，霍州年饃已經(jīng)成為農(nóng)民朋友的“致富饃”。