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小粽子搭建舌尖上的“中國東盟情”

發(fā)布時間: 2024-06-10 21:24:00 來源: 中國新聞網

  蝦干、豬肉、板栗、香菇、蛋黃......剝開歐春菊包的泰國風味粽子,咬上一口,口齒留香,回味無窮。

  
6月8日,廣西南寧,泰國姑娘歐春菊在包粽子。(受訪者供圖)

  正值端午節(jié),歐春菊位于廣西南寧的泰式私房菜館賓客盈門,她制作的泰國風味粽子、冬陰功湯、菠蘿炒飯、青木瓜沙拉等美食,為當?shù)孛癖姷亩宋绮妥涝鎏砹水愑蝻L味。

  在歐春菊的家鄉(xiāng)泰國董里府,華人帶來的端午節(jié)吃粽子的習俗已經融入當?shù)孛癖娙粘I?,她從小就跟著外婆學會了包粽子。

  在泰國,粽子叫做“芭掌”(音譯)?!拔覀兤綍r把沒有餡的粽子蘸糖當早餐吃,到了端午節(jié)則少不了肉粽?!睔W春菊說,飲食文化的交流,讓泰中兩國民眾的親密值不斷提升。而她開辦泰餐館的目的是把正宗的泰國菜帶給中國民眾,讓兩國民眾越走越親。

  越南姑娘鄭月蘭是一名廣西媳婦,她告訴記者,越南本地人愛吃無餡的三角形和長條形涼粽子。在端午節(jié),越南華人吃四方形咸粽,這種粽子是用蝦、豬肉、鴨蛋黃、紅豆做餡,頗具閩粵風味。

  “越南的端午節(jié)跟中國的習俗有所不同。端午節(jié)還叫除蟲節(jié),人們吃當季水果,喝甜糯米酒,吃粽子,走親訪友都會帶上水果作為禮物。人們認為端午節(jié)這天吃水果能殺掉肚子里的寄生蟲?!编嵲绿m說。

  粽子在海外華人心中承載著濃濃的鄉(xiāng)愁和思念。“00后”馬來西亞華裔女孩劉忻妤目前在廣西留學,她告訴記者,在馬來西亞,老一輩華人大多會在家里自己包粽子,年輕一輩不會包的亦會到市場上購買?!岸宋绻?jié)這天,供奉祖先、吃粽子是必不可少的?!?/p>

  除了傳統(tǒng)的肉粽,具有南洋風味的娘惹粽也受到民眾喜愛。娘惹粽加入了蝶豆花,粽身藍白相間、風味獨特,有中華傳統(tǒng)粽子文化的傳承,也融合了馬來西亞飲食特色。

  

  6月8日,在廣西武鳴,印尼歸僑蔡俊江將包好的印尼粽子放進鍋里煮。(受訪者供圖)

  在廣西—東盟經濟技術開發(fā)區(qū),年過古稀的印尼歸僑蔡俊江、蘇任俊夫婦和往年一樣,端午節(jié)前就包好了粽子。

  “印尼粽子特別愛在香料上下功夫,肉末、蝦米和干貝做成餡料,里面加入胡椒粉?!辈炭〗膬鹤硬陶\皞傳承了父母制作印尼糕點的手藝,并開辦了“印尼爸爸”風味餐館和糕點工作坊?!岸宋绻?jié),客戶喜歡購買印尼糕點和印尼烤粽、三角粽送禮,我們的貨銷往各地,頗受歡迎?!?/p>

  蔡誠皞說,印尼粽子各式各樣、口味豐富,主料有粳米和糯米之分,喜歡用蕉葉、椰子葉、棕櫚葉包裹粽子。比如廣受歡迎的蕉葉粽,烤好的蕉葉粽略帶金黃色,融入了香蕉葉的清香。

  小小的粽子漂洋過海,融合了東南亞國家的文化和飲食習慣,形狀、口味多樣,滿足了食客的味蕾,也“俘獲”了食客的心,搭建起中國和東盟國家舌尖上的“友誼之橋”。

 

(責編: 韓璐 )

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