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中經(jīng)評論:期待餐飲“新玩法”為消費市場“增味”

發(fā)布時間: 2024-07-21 14:06:00 來源: 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

  核心觀點:消費者更加注重營養(yǎng)搭配、餐飲環(huán)境、綜合體驗感,勢必對餐飲從業(yè)者提出更高要求。為此,餐飲企業(yè)積極挖掘消費新空間,增強(qiáng)消費者體驗。因為只有不斷創(chuàng)新菜品樣式、服務(wù)模式和營銷方式,才能贏得消費者的“胃”,抓住消費者的心。

  去露營地體驗“露營+火鍋”,喝杯咖啡的工夫順手來一次“文物修復(fù)”,到各地文創(chuàng)主題飯店打卡……如今的餐飲消費市場,“新玩法”越來越多。

  “食不厭精,膾不厭細(xì)”,國人對吃的要求向來甚高。而隨著健康、理性、實用等新的餐飲消費理念逐漸成為市場主流,消費者對吃的要求也開始向精致健康轉(zhuǎn)變。

  國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,上半年,全國餐飲收入26243億元,同比增長7.9%,高于社會消費品零售總額3.7%的同比增速,延續(xù)了增長態(tài)勢,展現(xiàn)出較強(qiáng)的發(fā)展活力。餐飲業(yè)與人民群眾日常生活緊密相關(guān),是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域。推動形成更多餐飲消費新趨勢、新場景,對促進(jìn)消費提質(zhì)升級、更好地滿足人民高品質(zhì)生活需求具有重要意義。

  當(dāng)前,餐飲消費需求發(fā)生新變化,供給側(cè)也在盡快跟上這一節(jié)奏。為了順應(yīng)餐飲消費新趨勢,優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境,進(jìn)一步釋放餐飲消費潛力,今年3月,《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》出臺,從提升餐飲服務(wù)品質(zhì)、創(chuàng)新餐飲消費場景、增強(qiáng)餐飲業(yè)發(fā)展動能等方面提出22項具體措施。前不久發(fā)布的《關(guān)于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》則從更具體的角度,提出要發(fā)展餐飲消費細(xì)分領(lǐng)域,同時支持餐飲消費智能升級。

  消費者更加注重營養(yǎng)搭配、餐飲環(huán)境、綜合體驗感,勢必對餐飲從業(yè)者提出更高要求。為此,餐飲企業(yè)積極挖掘消費新空間,增強(qiáng)消費者體驗。打造露營餐飲、開設(shè)“夜間食堂”、發(fā)展美食文旅……眾多個性化消費新場景應(yīng)運(yùn)而生,就是餐飲從業(yè)者不斷努力的結(jié)果。因為只有不斷創(chuàng)新菜品樣式、服務(wù)模式和營銷方式,才能贏得消費者的“胃”,抓住消費者的心。

  當(dāng)然,餐飲行業(yè)迎合消費新趨勢,并非要一味追求標(biāo)新立異、盲目跟風(fēng)。目前來看,消費者對食品安全、口味等的需求仍在持續(xù)增長,“精致省”等餐飲消費模式得到市場的積極反饋,客流量也在涌向更具質(zhì)價比、更加綠色低碳的餐飲場景。因此,各類餐飲企業(yè)在考慮如何利用“新玩法”吸引消費者的同時,也不要忘了“品質(zhì)為王”“高性價比”這些基本要求。要在此基礎(chǔ)上,以增值服務(wù)、多元場景滿足消費者對美食的新需求。

  順應(yīng)新的消費趨勢,各地各有關(guān)部門要打開思路,增強(qiáng)餐飲業(yè)發(fā)展動能,通過培育知名餐飲品牌、發(fā)展“數(shù)字+餐飲”等方式來提升服務(wù)能力,助力餐飲企業(yè)贏得新市場。同時,要突出地方特色,打造差異化餐飲消費體驗,發(fā)展特色小吃產(chǎn)業(yè)等。此外,還要著力優(yōu)化餐飲行業(yè)營商環(huán)境,時刻關(guān)注食品安全、明碼標(biāo)價、餐飲浪費等方面的問題,以維護(hù)行業(yè)良性有序發(fā)展。

  新的消費趨勢下,“民以食為天”的內(nèi)涵變得更加豐富,但不變的是大眾對美食和美好生活的不懈追求。期待更多餐飲“新玩法”能為消費市場發(fā)展“增味”。

(責(zé)編: 李文治 )

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