在中國的文化符號中，有幾種水果赫赫有名，比如說桃子，“二桃殺三士”的典故至今還在警醒著很多心胸狹隘的人；還有梨子，孔融讓梨，這是我們小時候聽到最多的一個關于兄弟之間謙讓的故事；和讓梨的孔融生活在同時代的人是權謀大師曹操，他把“望梅止渴”的梅子掛在了中國文化史的水果排行榜上，同時又用“青梅煮酒”的典故論證英雄的真?zhèn)巍?/p>

　　“梨子的滋味”其實出自中國的一個偉人之口，他說：“要想知道梨子的滋味，你就要親口嘗一嘗?！睒闼?、形象、鮮明，這也使我產(chǎn)生了對梨子這種水果的特殊興趣。

　　記憶中，童年吃到最多的梨是凍梨，凍梨在東北又叫秋子梨，還有一個更美麗的名字：香水梨。凍梨，經(jīng)常是以一大盆棕黑色的凍得硬邦邦的模樣出現(xiàn)在我們面前，把它們浸在一盆冰水里，它們很快凍醒了又入睡，一身冰殼褪下，堅硬變成了柔軟，這個時候揀起一枚黝黑的凍梨，洗一洗，咬破果皮，就是酸且甜的濃郁的果汁了。

　　這凍梨注滿童年的味道，以后長大了走南闖北，吃的梨子就更多了。記得從軍云南的時候，最先吃到的是寶珠梨，它產(chǎn)自呈貢，綠色的寶珠梨像一枚圓圓的珍珠，吃起來果味非常香脆，幾乎沒有一點渣，它的甜、它的脆給我留下極深的印象。據(jù)說寶珠梨是大理國一個叫寶珠的高僧到昆明講經(jīng)的時候帶來的雪梨的樹苗，清脆的果皮和雪白的果肉得到“果中君子”“滇中梨王”的美號。

　　從軍的時候，我以電影放映員的身份給陸良一帶的鄉(xiāng)民們放映電影。陸良產(chǎn)一種擁有漂亮名字的梨叫蜜香梨，這種梨一半淺紅色，一半嫩綠，個頭不大，但是味道的確是又甜又香，所以叫蜜香梨。我記得我們給鄉(xiāng)親們放完電影的時候，老支書會把一個草席編成的草袋子抬上我們的放映車，那里面裝滿的就是一顆又一顆圓滾滾的蜜香梨。陸良的蜜香梨帶著軍民的情誼讓我們分享了青春歲月的甘甜，還有一個電影放映員作為解放軍的宣傳員所享受到的一種鄉(xiāng)親們的熱情。

　　除了蜜香梨，我還在云南意外地吃到了雪花梨。雪花梨產(chǎn)自河北趙州，當時比我們晚兩年入伍的有一批河北晉縣的戰(zhàn)友，處久了，他們從家鄉(xiāng)探親歸來，會帶來家鄉(xiāng)的雪花梨。這種梨是我平生見到的個頭最大的梨，每一個幾乎都有一斤多重，上面有雪花的斑點，這種巨大的梨由幾個戰(zhàn)友分食的時候，那滋味是妙不可言的。據(jù)說，這種梨在北魏時曾經(jīng)是貢品，味道脆甜細嫩是它最重要的特色。

　　說完了雪花梨，我又想起了上世紀90年代中后期和一批作家走訪新疆生產(chǎn)建設兵團。那是9月間的一天，我們在新疆庫爾勒鐵門關停留，東道主把我們引進了一個梨園，樹上結滿了著名的庫爾勒香梨，這種梨的個頭應該是梨子隊列中的迷你型，但它又是我見到的直接從樹上摘下來便味道奇佳的一種特殊的梨。據(jù)說庫爾勒香梨是張騫通西域時帶去的樹種，那么它至少已經(jīng)有兩千年的歷史了吧。一個叫謝彬的人在1917年寫過《新疆游記》，他對庫爾勒孔雀河畔鐵門關的梨樹描寫為：“對岸梨樹成林，梨實味甘，所謂庫爾勒香梨是也?！蔽覀冞@次與庫爾勒香梨的邂逅使我知道了美麗的新疆不僅僅有果子溝，不僅僅有哈密瓜，還有我無意中見到的庫爾勒香梨，這的確是梨中的“美味驕子”。后來我查資料才知道，1924年法國的萬國博覽會上，獲得金獎的是他們本國的法國白梨，而銀獎就是這庫爾勒香梨，號稱“中華梨后”“果中王子”，它重要的特點是皮薄肉細，香氣濃郁，味甜爽滑，入口即化，而且鐵門關有很多百年的老梨樹無私地、盡力地奉獻了自己的名果庫爾勒香梨。

　　從那之后，我對新疆的感情又近了幾分。后來我才知道，庫爾勒香梨的名氣是很大的，它號稱“中華名果”，還是中藥梨膏的重要原料，和中藥放在一起做成的梨膏潤肺止咳，尤其在燥熱的夏季，含一口庫爾勒香梨制成的梨膏會讓你神清氣爽。

　　說到北京的梨，最有名的自然是京白梨了。京白梨比較普通，但是味道依然令人贊嘆不止，老北京人沒有不好這口京白梨的，對它的愛好甚至超過了天津的大鴨梨，盡管北京有好幾家飯館的標牌上都寫著“大鴨梨”3個字，這是一個有力的廣告宣傳，京白梨似乎沒有這樣的廣告，但是北京的孩子們依然喜歡著、熱愛著、貪食著京白梨。

　　下面我要說一次和公梨母梨的巧遇，那是我第一次知道水果還分公母。

　　那一年我出差到安徽淮南，淮南是安徽省的一處重鎮(zhèn)，那里的八公山也有很多有名的歷史典故，比如“八公山下，草木皆兵”。在去八公山的路上，我見到四處是蓊郁的梨園，鄉(xiāng)民們正在三五成群地采下梨來，很平常地堆放在馬路旁叫賣。

　　這些梨注明是賀家圍梨，實際上就是碭山梨的一種，碭山梨極其美味多汁。我們停車，買梨代水，陪同我的朋友是當?shù)厝?，當他買梨時，我才發(fā)現(xiàn)這里的梨居然如買螃蟹般區(qū)分公母，因為他一邊念叨一邊挑，說：“公梨不好吃，我多買些母梨?！彼脑捠钦f給賣梨老漢聽的，那老漢便點頭，一副心領神會的樣子。

　　我忍不住好奇，便下車問梨的公母如何區(qū)分，賣梨的老漢一樂，說母梨?zhèn)€大、光滑、“肚臍”深，他說的“肚臍”，實際上是梨的頂部。公梨呢？自然個小、有麻點、“肚臍”淺，他又補充了一句。

　　于是我和陪同的朋友買回一堆母梨，吃一口，母梨的確汁多肥厚，是頗鮮靈的果子。

　　歸來我和一些朋友說起這件事，卻沒有人感到奇怪，他們說梨跟人一樣，也有性別的差異，母梨如女人，味道就是比公梨好！

　　再仔細一想，銀杏樹就分雌雄，植物開花也有雄蕊和雌蕊，竹子也有公竹和母竹，大自然中的動植物原本出于同一造物的安排，梨分公母也就毫不奇怪了。

　　那一次走淮南，除了品嘗名滿天下的八公山豆腐，憑吊了淮南王劉安墓外，還多了一點關于碭山梨雌雄的生活小常識。

　　梨是一種好水果，它由于有一個特殊的和“分離”的“離”相近的音，所以很多好朋友分手告別的時候，一般都不用梨來切分，蘋果和桃子就沒有這個忌諱。因而梨伴隨著人類生活了漫長的歲月，留給我們味覺上的舒適快樂，還有一種文化上的特殊意蘊。

　　梨花此刻正盛開著，潔白如雪的梨花到了變成梨子的時候，肯定又是一番特殊的滋味吧。高洪波