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寧夏八寶茶:最是“甜蜜”惹人愛

發(fā)布時間:2024-03-01 14:46:00來源: 中新社

  中新社銀川2月29日電 題:寧夏八寶茶:最是“甜蜜”惹人愛

  中新社記者 楊迪

  春寒料峭,一盞熱茶最暖人心。在寧夏,聚三兩好友,品八寶茶之甘甜,人生美事莫過于此。

  八寶茶是寧夏餐飲的“??汀?,這一風靡當?shù)氐牟栾嫞潆r形源于盛唐時期的絲綢之路。彼時,絲綢之路上往來的商隊將茶葉混合當?shù)靥禺a(chǎn),熬煮飲用,相互分享、交易,以此緩解路途中的疲憊,結(jié)交新的朋友,西北地區(qū)的茶飲文化亦由此而來。

  此茶飲歷經(jīng)千年傳承演變,形成如今的八寶茶。八寶茶之名源于其有八樣配料,通常為茶葉、紅棗、桂圓、枸杞、沙棗、核桃仁、芝麻、冰糖。其制作工藝亦不復雜,取紅棗、芝麻、核桃仁入鍋烘焙,炒至微糊,后取清茶一同焙烤,待茶香釋出,加水煮至沸騰,配以枸杞、桂圓、冰糖、干果等輔料,便得一盞香氣四溢的八寶茶。

  八寶茶的使用器皿為蓋碗,又名“三才碗”,上有蓋,下有托,花碗在中,口大底小。甏烹八寶茶非遺傳承人馬金花介紹,“蓋為天、托為地、碗為人”,飲用八寶茶時,左手拿托,右手用茶蓋刮開茶葉,讓輔料與茶水充分融合,釋放香氣與甜味,故稱“一刮香,二刮甜,三刮四刮茶水變清湯”。

  “甜蜜”是八寶茶的“主旋律”。在馬金花的記憶中,家里待客常用八寶茶,小時候趁父親“不備”,她也會趁機喝上一盞。冰糖融化在茶水中的甜味、輔料散發(fā)出的果香味,至今都難以忘懷,“那時的小孩能喝上一碗八寶茶,真是人生美事。”

  飲八寶茶之風,在老一輩人中尤甚,可謂“一日三盅,雷打不動”。寧夏靈武市民強哲回憶,已故的姥爺鐘愛八寶茶,其性灑脫,總用搪瓷茶缸泡茶,除八寶茶常用輔料外,還加入蘋果干,“姥爺泡的茶喝起來酸酸甜甜,味道很特別?!?/p>

  對喜食牛羊肉的西北人而言,八寶茶更是去膻解膩的絕佳“伴侶”,寧夏銀川“老饕”曾先生笑言,自己凡吃羊肉,八寶茶必不可少。而在生活節(jié)奏舒緩的寧夏吳忠市,八寶茶最為風靡。在當?shù)?,情感?lián)絡、生意往來常常始于餐桌,一碗拉面、一份點心、一盞茶,便是輕松愜意的一上午,頗具西北特色的“早茶文化”也由此形成。2021年,吳忠市被中國烹飪協(xié)會授予“早茶文化地標城市”。

  除去日常飲用,寓意“甜蜜幸福”的八寶茶亦是西北地區(qū)喜慶佳節(jié)、迎賓待客的必備飲品。

  寧夏婚宴的“敬茶改口”環(huán)節(jié),使用的通常就是八寶茶。新婚燕爾的周女士告訴記者,婚禮上,新婚夫妻需向?qū)Ψ礁改妇传I茶水,喚一聲“爸”“媽”,長輩則開心啜飲,朗聲應答,這寓意兩家合為一家,小夫妻生活甜蜜美滿。

  家有客來,八寶茶是“標配”。在最為講究的家庭,八寶茶需當客人面抓制、沖泡,以示此為“新茶”;茶碗需雙手奉送,表示對客人的尊重;若茶碗略空,主人會立即添水。西北人的熱情好客,可見一斑。

  如今,八寶茶的“八”已成虛指,人們根據(jù)各自的口味需求,加入不同的基茶、輔料,最多時可達二十余種。寧夏八寶茶行業(yè)協(xié)會會長丁濤介紹,八寶茶也逐漸開拓出國際市場,在有相似飲茶習慣的歐洲、東南亞、中東等地區(qū),頗受當?shù)孛癖娤矏郏半m然八寶茶的配料、形式有所改變,但不變的是人們對甜美生活的渴望?!?完)

(責編:常邦麗)

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