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全球鮑魚產(chǎn)量90%來自中國 育種專家解密如何做到“遙遙領(lǐng)先”

發(fā)布時間:2024-02-19 15:16:00來源: 揚(yáng)子晚報

  春節(jié)期間,在很多家庭的餐桌上,鮑魚成為一道團(tuán)圓菜。自古以來,鮑魚就是中國人的頂級食材之一,然而我國鮑魚產(chǎn)量曾經(jīng)遠(yuǎn)落后于國外,并長期依賴進(jìn)口。從上世紀(jì)70年代開始,在科研人員的努力下,中國破解了鮑魚雜交育種的秘密,把鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)做成世界第一,產(chǎn)量占據(jù)全世界的將近90%,而且鮑魚的價格越來越親民,這其中廈門大學(xué)培育的系列雜交鮑魚新品種起到了重要作用。團(tuán)隊(duì)成員游偉偉教授日前接受了紫牛新聞記者的采訪。

  紫牛新聞記者 宋世鋒 圖片視頻素材/受訪者提供

  科研工作者數(shù)十年努力 突破鮑魚雜交育種難關(guān)

  鮑魚在地球上生存了快4億年,可算一個活化石。

  鮑魚平時足部附著在巖石上,殼朝外,殼上有幾個呼吸孔,用于和外界進(jìn)行水流交換。它的腹足肌肉發(fā)達(dá),力量非常大,殼長15厘米的鮑魚腹足的吸著力高達(dá)200公斤,捕捉鮑魚時,只能乘其不備,否則即使把它的貝殼砸碎也取不下來。

  也是因?yàn)槿绱?,鮑魚的口感非常好,它位列中國四大海味之首、八大海珍之一,自古就被視為珍品,王莽、曹操都喜歡吃鮑魚,曹操死后,曹植曾用二百只鮑魚祭祀。

  廈門大學(xué)海洋與地球?qū)W院教授游偉偉告訴紫牛新聞記者,鮑魚的繁殖方式與河蚌等其它貝類類似,成年鮑魚把精子和卵子排到水中,在體外受精。所以鮑魚在野外是個很脆弱的物種,種群數(shù)量如果達(dá)不到一定的標(biāo)準(zhǔn),精子和卵子的密度過低,受精率就會很低。另外,它們所吃的大型海藻在很多地方都大量減少,所以很容易被餓死。因?yàn)檫@些原因,大部分野生鮑魚都瀕臨滅絕。

  就在野生鮑魚資源日益減少的時候,中國的鮑魚產(chǎn)量卻連創(chuàng)新高,把其他國家遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在后面,讓這一海味珍品登上普通人的餐桌,在新疆就能吃到鮮活的鮑魚,這背后是中國科研工作者數(shù)十年的努力,突破了鮑魚雜交育種的難關(guān),推動了鮑魚養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展。

  近親繁殖曾導(dǎo)致疫病,鮑魚養(yǎng)殖業(yè)受到沉重打擊

  游偉偉是福建人,但老家在山區(qū),小時候沒見過鮑魚。2003年他到廈門大學(xué)讀研究生,師從廈大特聘教授、貝類權(quán)威專家柯才煥,才接觸到鮑魚。

  游偉偉說,人工養(yǎng)殖鮑魚的研究始于上世紀(jì)70年代,起初主要目的并不是為了吃,而是為了藥用。鮑魚的外殼別名“石決明”,具有平肝潛陽、除熱明目的功效,也是一種珍貴的藥材。但是,野生鮑魚太少,價格非常昂貴,以前每年都要花費(fèi)巨資從國外進(jìn)口鮑魚殼。

  在上世紀(jì)70年代,中國科學(xué)家已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了鮑魚的人工育苗,并且開始進(jìn)行鮑魚雜交試驗(yàn)。中國科學(xué)院海洋研究所培育的“大連1號”鮑魚是我國第一個養(yǎng)殖的貝類新品種。

  不過,鮑魚養(yǎng)殖真正開始實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化是在上世紀(jì)90年代,當(dāng)時有些臺胞到福建創(chuàng)業(yè),帶來了幾千顆鮑魚苗和比較先進(jìn)的養(yǎng)殖模式。養(yǎng)殖的鮑魚叫做雜色鮑,個頭很小。

  由于當(dāng)時缺乏育種的概念,大概在十年時間里,鮑魚產(chǎn)量就發(fā)展到每年幾億顆,但它們都是最初幾千顆鮑魚苗的后代,近親繁殖導(dǎo)致種質(zhì)退化,死亡率越來越高。問題累積到2000年左右,發(fā)生了一次嚴(yán)重的鮑魚疫病,使得鮑魚養(yǎng)殖業(yè)受到沉重打擊。

  8年時間培育出“東優(yōu)1號”,差點(diǎn)放棄

  從上世紀(jì)90年代中后期開始,柯才煥教授就帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì),努力開展鮑魚的生物學(xué)與育種研究,2001年拿到鮑魚育種的863計劃課題,游偉偉有幸加入到這個團(tuán)隊(duì)。

  當(dāng)時的迫切問題是解決養(yǎng)殖鮑魚的近親繁殖問題。團(tuán)隊(duì)參考了“大連1號”等雜交鮑魚品種的成功經(jīng)驗(yàn),到各地尋找優(yōu)秀的野生資源。

  尋找野生鮑魚很難,更難的是采集到以后,怎樣讓它們在人工環(huán)境下馴化存活下來。鮑魚很脆弱,把它轉(zhuǎn)移到一個海水養(yǎng)殖池里,看起來沒什么問題,卻很容易死。

  經(jīng)過千辛萬苦的努力,在2009年篩選出了最優(yōu)品種“東優(yōu)1號”,其父本還是源自中國臺灣,母本來自于日本東京都,養(yǎng)殖存活率高達(dá)70%以上,比之前由中國臺灣引進(jìn)的品種高出兩三倍。

  培育這個品種大概用了8年時間,剛好到游偉偉博士畢業(yè)那一年基本上定型?;仡欉@個過程,游偉偉感到相當(dāng)不容易,如果最后一兩年沒有取得進(jìn)展,他可能就要放棄走鮑魚雜交育種研究這條道路了。

  西盤鮑的誕生:讓漁民不再為養(yǎng)殖鮑魚南北奔波

  “東優(yōu)1號”提高了鮑魚的抗病能力,但是鮑魚養(yǎng)殖還存在一個困難,那就是耐高溫能力弱,夏天死亡率高,南方的漁民往往要用船把鮑魚運(yùn)往北方度夏,提高了風(fēng)險和成本。

  柯才煥團(tuán)隊(duì)的下一個目標(biāo)是培育出溫度適應(yīng)能力更強(qiáng)的新品種。新品種是針對我國另一個重要養(yǎng)殖種——皺紋盤鮑的改良。

  如今說起這些工作,可能顯得很簡單,但在當(dāng)時很多方面都處在空白區(qū)。比如動物的心跳能夠直觀反映出溫度變化的情況,但在此之前從來沒有人觀察過鮑魚的心跳情況,它們的心跳與其健康狀況的基準(zhǔn)數(shù)據(jù)更是無從談起。

  經(jīng)過六七年的努力,廈門大學(xué)團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)出了第二個新品種——西盤鮑,2014年通過全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會審定。它的耐高溫能力提高了2.2℃,生長速度提高50%以上,福建養(yǎng)鮑魚的漁民不用把鮑魚再運(yùn)輸?shù)奖狈饺ザ认模蟠蠼档土顺杀?,養(yǎng)殖收益也增加許多。

  優(yōu)化升級出的綠盤鮑 大鮑魚不再依賴進(jìn)口

  衡量鮑魚的品質(zhì),最重要的一個標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)格大小。鮑魚的計量單位叫做“幾頭鮑”,最初是根據(jù)1司馬斤(約604.79克)里有多少只干鮑來衡量。比如“3頭鮑”指的就是3個干鮑為1司馬斤。隨著鮮鮑流行,“頭”的概念更為寬泛,用鮮鮑和現(xiàn)代斤數(shù)來衡量也很常見。但是,鮑魚價格因?yàn)橐?guī)格不同而有巨大差距的情況并沒有變。

  中國本土鮑魚基本上都是小規(guī)格,最大只能養(yǎng)到100克左右,大規(guī)格鮑魚往往要從南非、澳洲、墨西哥等地進(jìn)口。如果培育出大規(guī)格鮑魚,就不用再花錢進(jìn)口,而且能提高國產(chǎn)鮑魚的檔次。

  他們開始擴(kuò)大雜交育種的范圍,把太平洋東西兩岸的鮑魚都拿來進(jìn)行遠(yuǎn)緣雜交,研究尺度越來越國際化?!罢麄€雜交育種大概做了一二十個組合間的比較,試驗(yàn)的次數(shù)有大幾千次。”

  經(jīng)過多年努力,第三個品種“綠盤鮑”在2020年獲得成功,它的父本是來自北美的綠鮑,母本為國產(chǎn)皺紋盤鮑,既保留了皺紋盤鮑的細(xì)膩口感,又有綠鮑的個頭,正常情況下可以輕松養(yǎng)到200克左右,實(shí)際上還能長到1斤甚至2斤。

  在科研的助力之下,中國的鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展,現(xiàn)在全球?qū)⒔?0%的鮑魚產(chǎn)量來自中國,遙遙領(lǐng)先世界其他國家。得益于發(fā)達(dá)的冷鏈運(yùn)輸,嘉峪關(guān)已經(jīng)有了鮮活鮑魚配送中心,可以輻射到新疆,西藏即將也能吃上鮮活鮑魚。

  鮑魚養(yǎng)殖的興盛還帶來一個副產(chǎn)品:鮑魚珍珠。游偉偉說,它跟河蚌珍珠不一樣,屬于馬貝珍珠,特點(diǎn)是藍(lán)綠色,直徑能長到2厘米以上,非常特別,也很難模仿。

  游偉偉說,廈門大學(xué)團(tuán)隊(duì)接下來要做兩件事,“育種方面從量變到質(zhì)變,第一,提高飼料轉(zhuǎn)化率,降低養(yǎng)殖成本,水產(chǎn)動物養(yǎng)殖方面很少有這樣的研究。第二,回歸到鮑魚的最終特點(diǎn),做更好的鮑魚,聚焦香味、口感等品質(zhì)育種研究。”

(責(zé)編:陳濛濛)

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