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江門:“舌尖上的僑鄉(xiāng)”引客來(lái)

發(fā)布時(shí)間:2022-07-12 10:00:00來(lái)源: 人民日?qǐng)?bào)海外版

  “大家好!歡迎到這邊來(lái)坐,我們有東南亞風(fēng)味的斑斕卷、斑斕椰汁糕、斑斕奶茶和斑斕果凍撞奶……”在廣東江門臺(tái)山市海宴鎮(zhèn)華僑農(nóng)場(chǎng)五豐村特色美食街,店員熱情地向客人介紹。

  近年來(lái),五豐村打造歸僑文化博物館、地標(biāo)廣場(chǎng)、風(fēng)情園、感恩亭和紅樹林觀鳥長(zhǎng)廊等景觀,吸引不少游客前來(lái)參觀游玩。

  “我父母是印尼歸僑。以前,印尼風(fēng)味的斑斕卷只有在逢年過(guò)節(jié)時(shí)才能吃到。提取斑斕汁十分繁瑣,需將洗干凈的斑斕葉錘爛后濾渣,全都依靠手工操作。”五豐村村民鮑俊杰說(shuō),如今,通過(guò)破壁機(jī)等小家電,制作斑斕美食更加方便快捷。許多村民的庭院前后,都種植著斑斕葉等香料植物。斑斕美食成了日常生活中的一道佳肴。

  在五豐村美食街蓮芳美食店門前,店員向游客展示制作斑斕卷的過(guò)程。從拌好斑斕汁的面漿入爐、斑斕皮出爐攤涼、放入炒制好的椰絲餡料,到卷成食指般粗的斑斕卷,耗時(shí)不到半分鐘。

  “平時(shí)一天做40盒左右,每盒售價(jià)30元人民幣?!逡弧弧燃倨?,每天銷量超過(guò)100盒。因斑斕卷需手工制作,所以每逢節(jié)假日會(huì)多備些食材,視當(dāng)日的銷量,及時(shí)增加人手趕制?!鄙彿济朗车旰匣锶岁惙冀榻B。店里的廚師團(tuán)隊(duì)在炒制椰絲餡料、制作斑斕汁面漿、煎斑斕皮等方面各有所長(zhǎng)。近年來(lái),該團(tuán)隊(duì)多次受邀代表海宴鎮(zhèn)參加江門的美食節(jié)或嘉年華,斑斕糕點(diǎn)名氣也越來(lái)越大。

  “斑斕卷最好是低溫保存,當(dāng)日食用口感最佳。最近天氣炎熱,剛做好的斑斕卷需裝盒放入恒溫箱里保存,否則斑斕皮的顏色很明顯有變化,會(huì)影響賣相和口感?!标惙颊f(shuō),目前該店通過(guò)線上接單為客人制作糕點(diǎn),平日有定點(diǎn)配送至臺(tái)城或江門的外賣服務(wù),或按顧客要求直接通過(guò)冷鏈快遞寄達(dá)。

  在距離五豐村90多公里的臺(tái)山水步鎮(zhèn)草坪里村,斑斕砵仔糕、斑斕汁白涼粉等美食深受游客喜愛。

  “來(lái)這里玩的游客,多數(shù)會(huì)到我們這里品嘗斑斕美食。有些客人還會(huì)打包帶回去?!比┎椟c(diǎn)店負(fù)責(zé)人林素莉介紹,缽仔糕用鮮榨的斑斕汁和馬蹄粉制作,每天都有供應(yīng),節(jié)假日還會(huì)增加供應(yīng)量。

  “用斑斕汁做的白涼粉,口感清爽,顏色清新?!痹诓萜豪锎逵瓮娴闹猩绞忻褛w女士品嘗完斑斕美食后,贊不絕口?!安萜豪锎宓闹凶陟?、學(xué)校、洋樓、青磚屋等建筑很有僑鄉(xiāng)特色。在欣賞美景的同時(shí),僑鄉(xiāng)‘舌尖上的味道’更讓人回味無(wú)窮?!彼f(shuō)。(據(jù)中新社電)(李曉春 郭 軍)

(責(zé)編: 李雨潼)

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