食品營養(yǎng)與健康專業(yè):從農田到餐桌再到人體健康
【一線講述】
作者:劉志剛(西北農林科技大學食品科學與工程學院教授)
近年來,我國面臨著人口老齡化、慢性病高發(fā)等諸多問題,尤其是由于經濟快速發(fā)展帶來的生活節(jié)奏加快、高油高鹽高糖的飲食結構變化,對居民健康產生了極大的挑戰(zhàn)。
營養(yǎng)與健康是農業(yè)生產、食品工業(yè)的最終目的。中國居民對于食物的需求已經逐漸從“吃得飽”“吃得好”,過渡為“吃得健康”。在這個大背景下,社會急需大量既懂營養(yǎng)健康又懂食品科學的交叉型人才,以填補社會崗位空缺、應對重大挑戰(zhàn)。食品營養(yǎng)與健康是緊跟新時代腳步,面向社會新需求而建立的交叉型專業(yè)。
2020年,西北農林科技大學面向全國招收了首批食品營養(yǎng)與健康專業(yè)本科學生50余人。學生既需要學習“食品化學”“食品工程原理”等食品科學的工科課程,又需要學習“解剖學”“生理學”等醫(yī)學相關課程,同時還要學習大數據分析管理、慢病的預防與干預等綜合性課程內容。
從懂得農田到餐桌再到人體健康的培養(yǎng)目標上看,要求我們在兼顧傳統食品學科的基礎上,融合醫(yī)學、生物學、信息學等,從不同的角度思考問題,不斷培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和發(fā)散思維。
在設置培養(yǎng)方案時,我們采用“卓越班”的培養(yǎng)模式,即本科學生可以選修本研貫通課程,優(yōu)秀的學生可以直接推免進入研究生階段學習,實現真正的貫通式培養(yǎng)。學生配備科研導師,能讓同學們在大一大二期間就可以提前進入科研實驗室學習,甚至開展感興趣的研究課題。學生在實踐過程中能夠真正體會、理解食品科學與營養(yǎng)科學的交叉魅力,并且提前掌握了進行學術研究和產品研發(fā)的技能,實現了真正的綜合能力提升。
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