練塘茭白
【國家地理標(biāo)志產(chǎn)品探秘 】
光明日?qǐng)?bào)記者 顏維琦
在中國古人的食譜里,茭白的籽實(shí)——菰,曾是重要的主食?!抖Y記》載“蝸醢而菰食”,菰食就是菰米飯,又叫雕胡米,一度是和“稻、黍、稷、麥、菽”五谷并列的“第六谷”。
偶然機(jī)會(huì),有人發(fā)現(xiàn)這種植物感染黑粉菌后,會(huì)失去抽穗開花結(jié)實(shí)的能力,而莖部膨大,就成了另一種美食——茭白。
我國是世界上最早掌握人工栽培茭白技術(shù)的國家。早在秦漢時(shí)期,先民就已將茭白作為蔬菜食用。晉人郭璞《爾雅·釋草》注:“蘧蔬似土菌,生菰草中,今江東啖之,甜滑?!?/p>
因?yàn)槟郯追拭?,口味上乘,茭白與莼菜、鱸魚并提,被列為“江南三大名菜”,南宋詩人陸游曾以“芼羹菰菜珍無價(jià)”之句頌之。
“華東茭白看練塘,練塘茭白看太北?!鄙虾J星嗥謪^(qū)練塘鎮(zhèn)太北村黨總支書記、村委會(huì)主任張歡峰介紹,練塘茭白有著近七十年的種植歷史,太北村常年茭白種植面積在6000畝次,是練塘茭白的核心產(chǎn)區(qū)。茭白每年為練塘茭農(nóng)帶來近9000萬元收益。這里,十余種茭白錯(cuò)季生長(zhǎng)、錯(cuò)時(shí)入市,讓人們四季都能品嘗到茭白的鮮香。
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