線下零食集合店火爆出圈 專家建議切勿盲目入局避免經(jīng)營風(fēng)險
央廣網(wǎng)北京9月11日消息(總臺中國之聲記者江曉晨)據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞縱橫》報道,休閑零食是指在人們閑暇、休息時所吃的食品,堅果炒貨、餅干糕點(diǎn)、糖果乳酪、干果、膨化食品、肉制食品、茶飲沖泡等都屬于這一品類。這兩年,我國休閑零食行業(yè)發(fā)展迅猛,各地不少零食集合店如雨后春筍般涌現(xiàn),成為一大熱門風(fēng)口。與線上店鋪相比,線下零食集合店以其獨(dú)特的購物理念,便捷的購買體驗(yàn),受到廣大消費(fèi)者的喜愛。線下零食集合店的優(yōu)勢在哪兒?還能火多久?
零食集合店,也被稱為“零食折扣店”“量販零食店”,是專門售賣零食的店鋪,普遍采取以價換量、薄利多銷的銷售策略來實(shí)現(xiàn)規(guī)?;?/p>
北京朝陽的王先生告訴中國之聲記者,平日里去商場購物,經(jīng)常會看到零食集合店,每次路過都會進(jìn)去買一些。
王先生說:“商場有很多比較老的零食小店,像90年代我們上小學(xué)時候的那種鉛筆盒等。看這些東西,就會想起自己小時候比較快樂的時光,還是有不錯的購物體驗(yàn)。”
天津的劉女士也覺得,比起線上購買,線下更能找到兒時的回憶。
劉女士表示:“遇到這種店一定會去逛一逛,去尋找兒時的回憶。我是一定會買的,以零食的成本看,無論如何都會買一些小時候吃的并且市面上見不到的零食?!?/p>
據(jù)《2022年中國休閑零食行業(yè)研究報告》顯示,近7年來,我國休閑零食市場每年復(fù)合增長率維持在11%以上。在這樣的大背景下,零食集合店也水漲船高,在行業(yè)內(nèi)掀起了一股熱潮。
有數(shù)據(jù)顯示,起源于江西宜春市的一個零食集合店品牌在今年完成1.5億元A輪融資,截至今年2月28日,新開店成功率達(dá)95%,加盟商的二店率達(dá)65%。誕生于湖南長沙的一個零食品牌在短短5年間就將門店數(shù)擴(kuò)充到了2000家,更是完成了2.4億元的A輪融資。
把小小的零食集合在一起,為什么會爆發(fā)出驚人的能量?明明動動手指就可以線上下單,為何大家愿意去店里選擇?
對此,清華大學(xué)光華管理學(xué)院市場營銷系教授沈俏蔚表示:“集合店的優(yōu)勢是把很多的品類集中在一起,消費(fèi)者到店里,可能就買一點(diǎn)點(diǎn),但可以嘗試很多的產(chǎn)品,比較符合我們的消費(fèi)習(xí)慣。另外,線下消費(fèi)的體驗(yàn)很好,到店里來會有服務(wù),可以品嘗。把很多產(chǎn)品放在線上,消費(fèi)者根本注意不到。在線下就能夠關(guān)注到產(chǎn)品,再加上促銷活動,會比較容易打動消費(fèi)者。”
中國社會科學(xué)院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋表示,像一些懷舊主題,或量販?zhǔn)劫徺I的出現(xiàn),給線下營銷模式增加了附加值。
趙京橋介紹:“主打小時候回憶的零食店,把小時候的很多零食集合在一起,再結(jié)合文化因素?,F(xiàn)有模式相對于線上的零食品牌,多了一些附加值。還有一些零食集合店主打量販、低價和廠家直接供貨,整個供應(yīng)鏈更加成熟,所以這種集合店就會出現(xiàn)。有供應(yīng)鏈的支持,價格就會有優(yōu)勢,品種又比較豐富,消費(fèi)者去消費(fèi)就相當(dāng)于‘一站式’購物?!?/p>
記者走訪某連鎖零食集合店發(fā)現(xiàn),標(biāo)簽價格顯示有兩個,一個是市場價,一個是折扣價。以某品牌125克包裝的薯片為例,市場價是11.9元,折扣價顯示為8.9元,便宜了3元。一樣的東西,價格是怎么下來的?趙京橋表示,在傳統(tǒng)的零售模式下,零食在出廠之后會經(jīng)過多個環(huán)節(jié),每個環(huán)節(jié)都會產(chǎn)生利潤。零食集合店與廠家直接對接,少了“中間商”賺差價。
趙京橋介紹:“以前最傳統(tǒng)的就是進(jìn)商超了,廠家下面有一級、二級經(jīng)銷商。電商發(fā)展之后,有一批電商品牌通過線上銷售,依靠的是供應(yīng)鏈,廠商通過它到消費(fèi)者中間,經(jīng)銷環(huán)節(jié)少了?,F(xiàn)在很多集合店就是直接和廠商對接,少了線上品牌商的利潤點(diǎn),價格就會有優(yōu)勢。”
線下零食集合店火爆的同時,不少想入局加盟的投資者同樣也在觀望,零食集合店同質(zhì)化、缺乏辨識度和核心競爭力等問題逐漸顯現(xiàn)。對此,趙京橋建議,投資者切勿輕信品牌商廣告,要具備一定的品牌識別力,選擇具有連鎖管理能力的品牌,避免經(jīng)營風(fēng)險。
趙京橋表示:“品牌有比較好的連鎖管理體系,對前端有供應(yīng)鏈、管理和品牌的支撐,發(fā)展會比較好。有些加盟商受廣告影響,選擇并不具備較強(qiáng)的連鎖管理能力的品牌,品牌商就認(rèn)為,賺一筆加盟費(fèi)就行了。像這種加盟,投資者要對品牌識別好,對于供應(yīng)鏈的支撐,管理不能太盲目,否則會有很多經(jīng)營的問題和風(fēng)險?!?/p>
目前,雖然線下零食集合店整體發(fā)展的趨勢向好,高性價比和新鮮的營銷模式帶來了可觀的客源流量,但如何將消費(fèi)者長久留住?在與傳統(tǒng)商超的較量中,線下零食集合店又該如何持續(xù)火下去?
沈俏蔚建議:“線下店能否持續(xù)火下去,取決于這個店能否持續(xù)給消費(fèi)者新鮮感,比如懷舊主題等。如果街上類似的店很多,就不新奇了,那就是如何能夠給消費(fèi)者獨(dú)特的體驗(yàn)。另外,店鋪的獨(dú)特優(yōu)勢在哪里?可以是價格優(yōu)勢、品類優(yōu)勢等,不然就是曇花一現(xiàn)。核心的競爭力才是判斷店鋪能否長期火下去的因素。”
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