牛奶不僅能補(bǔ)鈣，對(duì)減肥也非常有利。奶制品中除了蛋白質(zhì)，鈣含量也很豐富，兩者都有助于減肥。尤其是奶制品中含有較多的亮氨酸，有利于蛋白質(zhì)的形成，可以間接刺激皮下脂肪溶解、消耗。

　　研究也發(fā)現(xiàn)，飲食中適當(dāng)攝入亮氨酸可以使細(xì)胞生化過(guò)程發(fā)生變化，使得人體對(duì)熱量的吸收有所減少。那么，哪種奶更值得買(mǎi)呢？我們一起來(lái)看一下。

　　全脂牛奶更值得買(mǎi)？

　　其中含有多種脂溶性維生素

　　牛奶根據(jù)脂肪含量的不同，可分為三種：全脂奶、半脫脂奶和脫脂奶。

　　全脂奶脂肪含量在3.3％左右，半脫脂奶脂肪含量通常為1.0％0-1.5％，脫脂奶脂肪含量可降低到0.5％甚至以下。

　　如果每天飲用300毫升牛奶，全脂奶和脫脂奶中差8克左右的脂肪，相當(dāng)于一塊紅燒肉中脂肪的量，差別并不太大。

　　而且，牛奶中的一些脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，存在于牛奶的脂肪成分中，如果去除了脂肪，這些維生素也會(huì)隨之大量流失。

　　如果由于某些原因，需要嚴(yán)格控制脂肪的攝入，選擇半脫脂或脫脂牛奶也是可以的。

　　市面流行的A2牛奶更值得買(mǎi)?

　　乳糖不耐受者可以試試

　　A2牛奶指的是牛奶中酪蛋白的一種類(lèi)型，A1和A2型β酪蛋白主要區(qū)別是其分子結(jié)構(gòu)第67位氨基酸形式不同，A1型結(jié)合的是組氨酸，A2型為脯氨酸。

　　正是因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)上的微小差異，A1和A2牛奶在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物有所不同，A1牛奶會(huì)產(chǎn)生一種叫作BCM-7的物質(zhì)，一些研究發(fā)現(xiàn)，飲用A1牛奶更容易出現(xiàn)乳糖不耐受的情況。

　　其實(shí)，已有的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，BCM-7也具有一定的免疫調(diào)節(jié)作用，A2牛奶是否更利于健康還有待研究。

　　因此，對(duì)于普通牛奶大家仍然可以放心飲用。當(dāng)然，存在乳糖不耐受的朋友也可以試一試A2牛奶。

　　牛奶比酸奶更值得買(mǎi)？

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同

　　事實(shí)上，酸奶同樣是鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。酸奶制作時(shí)，將普通牛奶加上乳酸菌或酸奶，在一定溫度下使其發(fā)酵。因此，酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶基本相同，且更有益于人體吸收，對(duì)乳糖不耐受的人群也更友好一些。此外，酸奶中的有益菌還具有維護(hù)腸道健康的作用。

　　一般成人可以將牛奶和酸奶搭配著喝，比如上午喝牛奶，下午喝酸奶。購(gòu)買(mǎi)時(shí)建議優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)低糖或無(wú)糖酸奶。

　　文/于康（北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授）