電水壺燒的水損傷神經(jīng)還致癌、 復(fù)原乳是“假牛奶” 、做飯時把手機帶進廚房會導(dǎo)致爆炸 、促排取卵會導(dǎo)致更年期提前 ……2月28日發(fā)布的2023年2月“科學”流言榜，對最近熱傳的9個流言進行了辟謠，并給予科學解讀。每月“科學”流言榜由北京市科學技術(shù)協(xié)會、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布。

　　一、電水壺燒的水損傷神經(jīng)還致癌

　　流言：

　　電熱水壺內(nèi)膽屬于不銹鋼材質(zhì)，里面含有錳元素，在燒水的過程中錳元素會析出。長期攝入，可導(dǎo)致體內(nèi)的錳超標，從而損傷神經(jīng)，甚至致癌！

　　真相：

　　電熱水壺的制作材料中雖然含有錳，但其是以致密組織存在的，日常煮水很難解析出來——即便是持續(xù)翻煮1000小時以上，能析出的錳元素也是很有限的，對人體的影響基本可忽略不計。

　　只要購買的是正規(guī)產(chǎn)品就是安全的，沒有中毒、致癌的風險。購買不銹鋼熱水壺，應(yīng)選用304不銹鋼、316不銹鋼等食品級不銹鋼，或是選擇帶有“執(zhí)行標準GB 9684-2011”或“食品接觸用”標識字樣的電熱水壺。玻璃熱水壺，應(yīng)選用高硼硅玻璃，其性能穩(wěn)定，材質(zhì)安全，且不容易生成水垢。

　　陶瓷電熱水壺，如果是彩色的，可能析出重金屬有毒元素，建議最好選擇內(nèi)壁無顏色、無圖案的。

　　二、復(fù)原乳是“假牛奶”

　　流言：

　　市面上很多奶制品注明為“復(fù)原乳”，這類產(chǎn)品是“假牛奶”，食用不利于健康。

　　真相：

　　復(fù)原乳是按照相關(guān)行業(yè)標準生產(chǎn)的乳制品，相比生牛乳有其獨特的優(yōu)勢，正規(guī)產(chǎn)品不會產(chǎn)生健康問題。

　　復(fù)原乳又稱還原乳或還原奶，是指將干燥的或者濃縮的乳制品與水按比例混合均勻后獲得的乳液。通俗地講，復(fù)原乳就是“用奶粉兌水”還原而成的奶。我國現(xiàn)行相關(guān)標準規(guī)定，復(fù)原乳可以用作滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳等奶類產(chǎn)品的原料奶，也規(guī)定了“復(fù)原乳”或“復(fù)原奶”與產(chǎn)品名稱應(yīng)標識在包裝容器的同一展示版面（標識字樣應(yīng)醒目，其字號不小于產(chǎn)品名稱字號，字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一）。換句話說，奶類包裝上醒目的“復(fù)原乳”字樣，是因為國家強制乳品企業(yè)告知消費者該產(chǎn)品的原料奶不全是生牛乳，以保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

　　相比于生牛乳，復(fù)原乳的加工過程更復(fù)雜，要經(jīng)過生乳殺菌、熱噴奶粉等至少兩次高溫處理。這樣一來，其中的營養(yǎng)素難免有部分損失，主要損失的是對熱比較敏感的水溶性維生素，如維生素B1、B2、B6、B12等，同時，牛奶的風味也會有一些改變。

　　但這種水溶性維生素的損失，并不意味著復(fù)原乳不好。從營養(yǎng)角度看，喝牛奶的主要目的是為了獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，以及脂溶性的維生素A、維生素D等，這幾種營養(yǎng)素相對耐熱，高溫處理不會對其含量和吸收率產(chǎn)生多大影響。至于水溶性維生素，以維生素B2和維生素B12為例，復(fù)原乳和純牛乳相比損失約15%，也并不嚴重。復(fù)原乳的優(yōu)勢在于更低的儲存和運輸成本，能讓生活在離奶源地較遠的消費者喝到性價比更高的牛奶。

　　三、做飯時把手機帶進廚房會導(dǎo)致爆炸

　　流言：

　　做飯的時候，千萬不能把手機放到廚房里面，以免手機受熱爆炸引發(fā)燃氣管道爆炸。更不能在廚房里接聽手機，防止有電流火花引發(fā)燃氣閃爆。

　　真相：

　　做飯時從燃氣管道或燃氣瓶里釋放的燃氣，一般會立即在灶上被消耗掉，不會泄漏到廚房的其他地方。手機在接打的過程中產(chǎn)生的電流是非常微弱的，比灶上的明火差得遠。因此，煮飯菜時接聽手機不可能引發(fā)爆炸。

　　但如果廚房里發(fā)生燃氣泄漏，那么情況就不同了。此時，室內(nèi)只要接觸到明火或電火花，就會有爆炸的可能。還有一種情況需要特別注意，電池是不耐高溫的，而在做飯時，灶臺周圍的溫度升高，如果將手機放在灶臺旁，就有可能發(fā)生電池爆炸的風險。

　　四、促排取卵會導(dǎo)致更年期提前

　　流言：

　　進行試管嬰兒促排卵治療，相當于卵子被提前透支了，因此會導(dǎo)致更年期提前。

　　真相：

　　這種擔憂純屬多慮。青春期女性的卵巢中約有30萬顆卵子，在其后的幾十年間，每天大約以30顆的速度閉鎖和凋亡。即使在不使用促排卵藥物的情況下，女性一次月經(jīng)周期也會有一大批卵泡發(fā)育，其中最敏感的那枚卵泡在體內(nèi)激素的作用下發(fā)育成熟并完成排卵，而同一批的其他卵子則隨之凋亡。打促排卵針，是使那些原本會凋亡的卵子也能長大成熟，這屬于“變廢為寶、資源回收”，不會額外耗損卵子的“庫存量”，因而不會使更年期提前到來或是提前衰老。

　　五、反季節(jié)水果不健康，盡量不要吃

　　流言：

　　市面上反季節(jié)種植的水果越來越多，這些水果有害健康，盡量不要吃。

　　真相：

　　應(yīng)季水果是在各個不同的季節(jié)中按照季節(jié)自然規(guī)律生長成熟的各種水果，反季節(jié)水果則是指在溫室里栽培出來的品種。反季節(jié)水果并不是靠使用激素生長的，主要是通過大棚設(shè)施、提高室溫等手段改變生長環(huán)境，從而讓植物的成熟季節(jié)提前。所以，在寒冬臘月吃上從前夏天才能吃到的新鮮瓜果也不是難事。

　　如果按照國家質(zhì)量標準栽培，反季節(jié)水果的品質(zhì)和應(yīng)季水果并沒有多大區(qū)別，對身體健康并無危害。

　　六、風疹是風吹出來的

　　流言：

　　顧名思義，“風疹”這個病是被風吹出來的。

　　真相：

　　風疹是由風疹病毒引起的急性出疹性傳染疾病，是兒童常見的一種呼吸道傳染病，可流行于幼兒園、學校等聚集群體中，流行期中青年、成人和老人中發(fā)病也不少見。在我國法定的傳染病中屬于丙類傳染病。由于風疹的疹子來得快，去得也快，如一陣風似的，“風疹”也因此得名。

　　風疹全年均可發(fā)病，以冬春季最高。傳播途徑主要由飛沫經(jīng)呼吸道傳播，也可通過病毒污染的食具、衣物及直接接觸等傳播。孕婦感染風疹病毒可通過胎盤傳給胎兒?；颊吆碗[性感染者均為本病傳染源。起病當天和前一天傳染性最強?；颊呖?、鼻、咽部分泌物以及血液、大小便等中均可分離出病毒。

　　七、土豆貼片、花椒水坐浴可以治療血栓痔

　　流言：

　　把甲硝唑碾碎了放在土豆片上貼在痔瘡處，或者用花椒泡水坐浴，可以治療血栓痔。

　　真相：

　　血栓痔本身就是異物，任何對它的觸碰或者擠壓都會產(chǎn)生明顯的疼痛，土豆片無論切得多薄，也是比較硬的，貼到患處還是會增加疼痛感。其次，甲硝唑是消炎藥，主要針對腸道的厭氧菌。但血栓痔不是細菌感染引起的，而是局部循環(huán)障礙，用甲硝唑是沒有效果的。所以無論是實際操作，還是藥物本身，貼土豆片都沒有治療痔瘡的效果。

　　血栓痔屬于痔瘡的急性發(fā)作，因為過度用力等原因，血液從血管出來后淤積在皮下，出現(xiàn)腫脹、疼痛、有異物感等主要癥狀。血栓痔的正規(guī)治療方法是通過改善局部微循環(huán)來消水腫。治療藥物有很多，口服的外用的都有。即使不用藥，血栓痔也能慢慢吸收。當然，一些大的血栓痔，如果不能完全吸收，還是需要手術(shù)。

　　至于花椒水坐浴的“療效”，本質(zhì)上還是溫水對患處的放松緩解。目前并無證據(jù)證明花椒的特別之處。對于血栓痔的患者，花椒水坐浴沒啥作用，尤其是患病早期。如果用過熱的花椒水坐浴，反而有可能加重血栓痔的發(fā)生。

　　八、牙膏蘸水后效果大打折扣

　　流言：

　　蘸水會降低牙膏中摩擦劑的摩擦力，對牙齒清潔效果產(chǎn)生不利影響。此外，蘸水后美白牙膏或脫敏牙膏的功效也會大打折扣。

　　真相：

　　牙膏不僅不怕水，而且需要水的配合才能發(fā)揮作用。事實上，水（比例為15%～50%）和摩擦劑（比例為25%～60%）、保濕劑（比例為20%～60%）是牙膏的三種主要成分。牙膏如果只有摩擦劑一種成分，其固態(tài)顆粒就會如同“一盤散沙”，無法發(fā)揮預(yù)期的清潔作用，或者與牙齒“硬碰硬”，對牙齒造成較大損傷。

　　因此，液態(tài)的水就作為能夠與摩擦劑“并肩作戰(zhàn)的戰(zhàn)友”參與到牙膏中，一則可以“凝聚”摩擦劑顆粒，二則可以緩沖摩擦劑顆粒與牙齒之間的摩擦。當然，牙膏里的水并不是普通的水，而是蒸餾水、去離子水。值得注意的是，除小蘇打外，絕大多數(shù)摩擦劑都難溶于水，因此水的加入通常不會對摩擦劑的去污能力產(chǎn)生本質(zhì)影響。

　　此外，各種功效的牙膏也都有“求”于水。

　　美白牙膏通常采用過氧化鈣等過氧化物漂白牙齒，而過氧化鈣遇水才能分解出能夠最終發(fā)揮效用的過氧化氫。

　　脫敏牙膏的脫敏途徑之一是利用藥物中的鉀離子使痛覺神經(jīng)麻木，其功效成分以可溶性鉀鹽為主。而可溶性鉀鹽遇水才能解離出鉀離子。同理，含氟牙膏中的氟化物也必須是氟化鈉等可溶性氟化物。

　　考慮到健康人口腔中唾液自帶的水分，牙膏蘸不蘸水使用都沒有太大關(guān)系。但如果唾液分泌異常，或者牙膏膏體相對黏稠，可能蘸水才是更合適的選擇。

　　九、沙糖桔和牛奶存在食物相克

　　流言：

　　牛奶和沙糖桔二者存在“食物相克”，不能同時食用，一起吃會產(chǎn)生沉淀，導(dǎo)致腹瀉。

　　真相：

　　牛奶和沙糖桔相遇出現(xiàn)的沉淀，是蛋白質(zhì)的絮凝現(xiàn)象，在胃中很容易被消化掉。出現(xiàn)的絮凝是牛奶中的蛋白質(zhì)遇到沙糖桔中的有機酸導(dǎo)致了變性凝固。而變性的蛋白質(zhì)往往更容易被消化。這屬于自然變化，并不是什么“食物相克”。

　　如果食用后出現(xiàn)腹瀉的情況，需要考慮是不是乳糖不耐受或者食物變質(zhì)導(dǎo)致的腹瀉。所以，沙糖桔和牛奶可以同時食用，但切忌食用過量，并且注意飲食衛(wèi)生。（記者 黃哲雯）